Xylitol
Xylitol er en naturlig sukkererstatning. Det utvinnes fra fibrene i visse planter, samt bær, sopp, bjørkenever og maisskall. Xylitol produseres naturlig av kroppen vår. Xylitol er like søtt som sukker, men har en tredjedel færre kalorier. I sin rene form ligner xylitol på granulert sukker og fremstår som hvite krystaller. Det brukes som søtningsmiddel i tyggegummi, tannkrem og munnvann. Siden slutten av 2000-tallet har det blitt populært som erstatning for sukker i matlaging.
Hvor kan man kjøpe?
Xylitol produseres året rundt og kan kjøpes i helsekostbutikker og varehus, samt i de fleste supermarkeder. Noen ganger selges dette søtningsmiddelet i samme hyller som vanlig sukker.
Kulinariske bruksområder
Xylitol kan brukes i alle oppskrifter som ikke krever fortynning av sukker med vann. Dette er fordi xylitol ikke karamelliserer, selv ved svært høye temperaturer og over lange steketider. Det kan brukes i kaker og paier, tilsettes i grøt eller i te eller kaffe.
Kategorier: