Håndbok for konfektingredienser

Dette er de lange, tynne belgene til orkideen, som tørkes før bruk. Frøene er spiselige, og selve belgene brukes til å lage vanilje.

Vaniljeekstrakt er en alkoholbasert tinktur med et alkoholinnhold på opptil 35 %, som trekker med vaniljebønner i to måneder. Tinkturen har en distinkt aroma.

Dette er et maraschino-kirsebær (en type kirsebær) dynket i sukkersirup, et gjennomsiktig bær med skarlagenrød farge uten frø, når fargestoffer tilsettes det kan være

Det er en tykk siruplignende, tyktflytende, mørkebrun væske laget av granateplefrukt og brukt i brødbaking.

Gelatin er den viktigste komponenten i all gelé. Den brukes mye i desserter, konfekt og andre retter. Hvis du

En hydrogenert blanding av hvit farge med krystallinsk struktur, luktfri og søt smak. Den brukes til å lage glasurer, og

Det finnes forskjellige typer lønn. Det finnes sukkerlønn, fjelllønn og svartlønn.

Xylitol er en naturlig sukkererstatning. Det utvinnes fra fibrene i visse planter, samt bær, sopp, bjørkebark og maisskall.

Maissirup er et produkt laget av mais og sukker. Den brukes som søtningsmiddel for å forbedre smaken og endre tekstur.

Kandissukker er et sukkerprodukt som består av store krystaller. Selv om navnet er ukjent for mange, er det ikke så sjeldent.

I kokebøkene våre ser vi stadig oftere referanser til rørsukker. Og i amerikanske oppskrifter er dette sukkeret

En oppskrift på en universell selvhevende blanding for baking av engelske scones, amerikanske kjeks og muffins.

Et konfekttopping i form av store søte smuler av tysk opprinnelse, brukt til å dekorere toppen av desserter, boller, kjeks og paier.