Blåhviting
Blåmule er en liten, sølvaktig fisk med hvitt kjøtt, en delikat smak og lavt fettinnhold. Den ligner litt på torsk, men er billigere. Den er et godt valg til fersk fisk, så vel som til fiskepaté eller gelé.
Når kan jeg kjøpe den?
Fersk kolmule kjøpes best fra juli til februar.
Når du kjøper fisk, vær oppmerksom på tilstanden til skjellene. Hvis de flaker av, er ikke fisken fersk lenger. Når du kjøper fileter, se på fargen og tettheten på kjøttet. God fisk har lyst, fast kjøtt, mens dårlig fisk vil være blek og slapp.
Lagring
Pakk fisken inn i folie og oppbevar den i kjøleskapet. Den holder seg der i maksimalt 1–2 dager etter kjøp.
Preparat
Blåmule kan stekes i smør, paneres i brødsmuler eller mel, kokes i vin med posjerte egg eller grilles. Siden blåmule er en liten fisk, bør minst to stekes per person. Du kan også lage fiskekaker.
I stedet for kolmule kan du bruke lysing eller havabbor.
Kategorier:
Relaterte artikler
