Havrerot
Geiteskjegg er en rotgrønnsak som tilhører løvetannfamilien. Den kalles noen ganger en grønnsaksøsters fordi den utvikler en østerslignende smak når den kokes. Røttene ligner lange, tynne pastinakk, med kremet hvitt kjøtt og et tykt skall. Som mange andre rotgrønnsaker kan geiteskjegg spises kokt, purert, i supper og i grønnsaksretter.
Når kan jeg kjøpe den?
Fra oktober til januar.
Hvordan velge den beste?
Når du velger, se etter en fast, glatt rotgrønnsak. Hvis den selges med salat, bør salatet være friskt og grønt.
Preparat
Før bruk skal røttene vaskes under kaldt rennende vann, skrelles med en skarp kniv og legges i vann som det skal tilsettes en liten mengde sitronsaft til.
Etter dette, fjern røttene fra sitronvannet, skjær dem i biter og la dem småkoke i en halvtime, eller til de er møre. Hell deretter av vannet og stek røttene lett i smør.
Lagring
Oppbevar havrerot i en lufttett beholder i kjøleskapet og bruk innen en uke etter kjøp.
Kategorier:
Relaterte artikler
