Oppskrifter med bakte rotgrønnsaker

Reddik

Rens bladene; del reddikene i to. Legg dem på en stekeplate med olivenolje eller smeltet smør, salt og pepper. Stek i 15–20 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Dryss hakket timian eller persille og en skvis sitronsaft over de bakte reddikene. Server med polenta eller maismel.

Pastinakk

Skrell og skjær i biter. (Hvis pastinakkene er store, skjær dem på langs i fire deler og fjern kjernehuset.) Legg dem på en stekeplate med olivenolje, salt og pepper. Stek ved 220 °C i omtrent 20 minutter. Serveringsforslag: Bland de stekte pastinakkene med smuldret sprø pancetta, hakket rosmarin og revet parmesan.

Jordskokk

Skjær i store biter (skrelling er valgfritt). Vend på en stekeplate med olivenolje eller varm baconsky, sammen med salt og pepper. Stek i 15–20 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Vend de bakte jordskokkene med smuldret sprøstekt bacon og hakket persille.

Svenske

Skrell og grovhakk kålroten. Vend den på en stekeplate med olivenolje eller smeltet smør, salt og pepper. Stek ved 220 °C i omtrent 30 minutter. Serveringsforslag: Bland den stekte kålroten med stekt hvitløk, rødvinseddik, olivenolje og revet Asiago-ost.

Turnips

Skrell og skjær i skiver. Legg dem på en stekeplate med olivenolje eller smeltet smør, salt og pepper. Stek i 35–45 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Smelt 2 ss smør med 1 ss hver av lønnesirup og sitronsaft, og tilsett en klype spisskummen og røde pepperflak. Bland med de stekte kålrotene.

Havrerot

Skrell og del i to på langs. Legg dem på en stekeplate med olivenolje, salt og pepper. Stek i 15–20 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Spis bakt havrerot som pommes frites, med hvitløksmajones til å dyppe i.

Sellerirot

Skrell og skjær i biter. Legg dem på en stekeplate med olivenolje, salt og pepper. Stek i 25–30 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Bland den bakte sellerien med 1 ss honning, 1–2 ss eplecidereddik, 1 ss skivede mandler og 1 ss hakket persille.

Bete

Rens bladene; ikke skrell dem. Dryss med salt og pepper, og tilsett litt olivenolje og vann. Pakk hver rødbet inn i folie og stek i 40–50 minutter ved 220 °C. Avkjøl litt, fjern deretter folien og skrell skallet. Serveringsforslag: Skjær de bakte rødbetene i skiver og vend med smuldret blåmuggost, pistasjnøtter, ruccola og olivenolje. Krydre med salt og pepper.