Grønnsaker og grønnsaker – et kulinarisk leksikon

I denne artikkelen lærer du om de forskjellige variantene av avokado, hvordan du velger, oppbevarer og bearbeider dem, og hvordan du tilbereder avokadoretter.

Dette er en ettårig urteaktig plante, hjemmehørende i Sentral-Asia og Oseania, også kalt reagan, som betyr «duftende» (syn. reyhan,

Denne artikkelen vil fortelle deg om de forskjellige typene auberginer, hvordan du velger, bearbeider og tilbereder denne fantastiske grønnsaken.

Søtpotet, eller som den er kjent i utlandet, er en grønnsak med en søtlig, krydret smak. Knollene brukes som mat. Den er ideell

Rosenkål har blitt dyrket i Belgia siden 1500-tallet og har alltid blitt servert tradisjonelt til julemiddag. Det er herfra grønnsaken har fått navnet sitt. Selv om den

Grønne erter er en smakfull og næringsrik plante. De er rike på protein, vitaminer, mineraler og løselig fiber. De finnes i flere varianter og

Vårløk er ikke en spesifikk type grønnsak. Det er ung løk. De høstes som grønnsaker tidlig på sommeren eller våren, og senere,

Squash er en grønnsak som tilhører samme familie som gresskar, meloner, agurker og squash. I motsetning til sistnevnte krever den lengre tid for å modnes.

Denne sterke paprikaen, oppkalt etter den franske byen Cayenne, dyrkes i India og Sør-Amerika. Fruktene til cayennepepperen

Dette er en sterk chilipepper som har fått navnet sitt fra den italienske halvøya Calabria. Fruktene til den calabriske pepperen er kjegleformede og finnes i en rekke farger.

Poteter er den mest elskede grønnsaken i verden. Det finnes utallige varianter! Denne grønnsaken er medlem av søtvierfamilien, akkurat som

Poteten er en grønnsak som er kjent overalt. Retter laget av den har blitt nasjonale symboler i mange land, som Irland og Belgia. I Russland er poteter

Geiteskjegg er en grønnsakrot som tilhører løvetannfamilien. Den kalles noen ganger grønnsaksøsters fordi den har en syrlig, velsmakende smak når den tilberedes.

Den ukonvensjonelle lederen av alle grønnsaker, denne merkelig formede, knudrete grønnsaken har en særegen sellerilignende smak og en subtil, nøtteaktig aroma.

Brønnkarse er en slektning av sennep og har den mest livlige smaken av alle salatsorter. De smakfulle grønne bladene og

En av de eldste avlingene kom til oss fra utlandet på 1400-tallet. Den ble mye brukt i husholdningene til de amerikanske aboriginene i omtrent

Sitrongress, eller sitrongress, eller citronella, er en fast bestanddel av asiatisk mat, spesielt thailandsk. Det brukes også noen ganger.

Denne artikkelen vil lære deg om sikkerhetsforholdsregler for plukking, oppbevaring og tilberedning av sopp.

Purre er et medlem av løkfamilien. De har en ganske særegen smak: ganske grov når de er ferske (selv om de sjelden spises på den måten).

Svart trøffelolje er et fantastisk gourmetprodukt som brukes til å krydre en rekke retter. Oljens delikate syrlige smak