Shrikhand og puri
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Skjem bort dine kjære med en tradisjonell indisk dessert laget med shrikhand og puri. Shrikhand er en gammel indisk søt rett laget med tyknet yoghurt, sukker og krydder som kardemomme, muskatnøtt og safran. Til denne oppskriften trenger du vanlig gresk yoghurt, som du henger i en ostepose over natten for å renne av. Dette vil skape den perfekte teksturen for shrikhand. Rør krydderne, hakkede pistasjnøtter og lyse rosiner inn i den kremete blandingen, la den trekke og server med stekte puri-flatbrød til å dyppe i. De er også enkle å lage med bare mel, vann og vegetabilsk olje.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Shrikhand
- 6 kopper helmelk gresk yoghurt
- 0,5–3/4 kopp ultrafint sukker
- 1/8 ts malt kardemomme
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- En klype safran (valgfritt)
- 0,5 kopp rømme (valgfritt)
- 1/4 kopp gyldne rosiner
- 1/4 kopp hakkede pistasjnøtter
Puri
- 2 kopper fullkornsmel
- 1 teskje salt
- 1 ss vegetabilsk olje + ekstra til frityrsteking
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: yoghurt, sukker, kardemomme, muskatnøtt, safran, rømme, rosin, pistasjnøtter, fullkornsmel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Forbered shrikhand:
Kle en stor bolle med et dobbelt lag med osteklede. Hell yoghurten på ostekledet, samle hjørnene og knyt dem til en knute. Knyt deretter posen til en tresleiv. Plasser skjeen over kanten av kjelen slik at posen henger i kjelen; sett den i kjøleskapet over natten for å la overflødig væske renne av.- Ha den tyknede yoghurten i en bolle og visp til den er glatt. Rør inn 0,5 kopper fint sukker, kardemomme, muskatnøtt og safran (hvis du bruker det). Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig. Yoghurten skal være litt syrlig. Hvis ikke, tilsett rømme etter smak.
- Bland mesteparten av rosinene og pistasjnøttene med shrikhanden; dryss resten over. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Forbered purien:
Bland mel og salt i en stor bolle. Rør inn 1 ss vegetabilsk olje; lag en grop i midten og hell gradvis inn 2/3 kopp vann. Bland med hendene til deigen danner en ball. Fortsett å elte på en ren arbeidsflate til deigen er glatt og litt klissete, ca. 5 minutter. Dekk til med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.- Del deigen i to og kjevle hver halvdel til en 1,5 mm tykk sirkel. Bruk en 4 cm kakeutstikker til å skjære ut omtrent 20 sirkler fra deigen.
- Varm 5 cm vegetabilsk olje på et frityrtermometer i en stor kjele til 175 °C. Kle et dørslag med kjøkkenpapir. Stek puri-ene, noen om gangen, til de er gyllenbrune, omtrent 1 minutt per side. Ha dem over i dørslaget med en hullsleiv. Server de varme puri-ene med kald shrikhand.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
