Thukpa
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Manit Chauhan, som vokste opp i Ranchi i Øst-India, reiste ofte med foreldrene sine med tog, og brukte to eller tre dager på reisen. Hun elsket de lange reisene, ettersom togstasjoner over hele India var fulle av dem. chaat, et utvalg av gatesnacks. Så hvert stopp var en mulighet til å prøve noe nytt. År senere mimrer hun ofte om turene sine. «Jeg ble introdusert for det fantastiske mangfoldet av indisk mat», sier Manit. Hennes nye kokebok, «Chaat», består av oppskrifter inspirert av barndomsminner, som hvordan hun spiste, Bhel Puri på Mumbai jernbanestasjon, eller varmer seg med tibetansk nudelsuppe huqpa Under en vintertur gjennom Guwahati, minnes oppskriftsforfatteren: «Jeg har bare prøvd noen av disse rettene én eller to ganger i livet mitt, men de gjorde et stort inntrykk på meg. År senere husker jeg dem fortsatt.»
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 store tomater, grovhakket
- 2,5 cm ingefærrot, skrelt
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 3 serranopepper
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 450 g kyllinglår uten skinn og bein
- 2 liter kyllingkraft
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 2 røde, gule eller oransje paprikaer, grovhakket
- 1 kopp grovhakkede grønne bønner
- 1 boks (220 g) hermetiske bambusskudd, hakket
- 1 kopp strimlet hvitkål
- 170 g tynne risnudler
- Saften av 1 sitron
- Finhakket vårløk, bønnespirer til topping
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en foodprosessor blander du tomater, ingefær, hvitløk, serranopepper, spisskummen og vegetabilsk olje til en jevn masse. Ha pastaen over i en tykkbunnet kjele sammen med kyllingen og kok over middels varme under omrøring i 3–4 minutter til det dufter.
- Tilsett kraft til kyllingen og kok opp.
- Skru ned varmen til middels og tilsett gulrøtter, paprika, bønner, bambusskudd og kål. Legg på lokk pannen og la det småkoke på lav varme til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt, 20–25 minutter.
- Bruk en tang til å legge kyllingen over på en tallerken. Når den er avkjølt nok til å håndteres, river du den i biter og legger den tilbake i pannen.
- Tilsett nudler og sitronsaft og kok til nudlene er møre, 4 til 6 minutter. Smak til med salt.
- Fordel thukpaen på tallerkener, pynt med vårløk og bønnespirer og server veldig varm.
Forfatter av oppskriften - Maneet Chauhan er en indisk-amerikansk kokk og TV-personlighet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
