Mac and Cheese

Stemmer: 5

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

I denne mac 'n' cheese-oppskriften bruker Ree Drummond bare én type ost til sausen – lagret cheddar – som blir til en herlig klissete nytelse som dekker makaronien. Tørr sennep og sort pepper gir en rik smak, men du kan også tilsette andre krydder, som cayennepepper, paprika eller timian, om ønskelig. Du kan blande makaroni- og ostesausen og servere umiddelbart, eller steke den, toppet med revet ost, for å lage en gyllen, osteaktig skorpe på utsiden og et fløyelsmyk, kremet indre. Når du serverer, sett opp en mac 'n' cheese-topping: smuldret gorgonzola, stekt bacon og karamelliserte løk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mac and Cheese-bar

450 g tykke skiver med pepperbacon
3 løk, tynt skåret i halve ringer
3 spiseskjeer smør
220 g gorgonzola
Ferdige boller og/eller mac and cheese, til servering

Saus

4 kopper tørr pasta
1 helt egg
55 g smør
1/4 kopp premiummel
2,5 kopper helmelk
2 ts sennepspulver (eller etter smak)
450 g skarp cheddarost, fersk revet + ekstra til steking
Krydret salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, bacon, Gorgonzolaost, cheddarost, egg, melk, malt cayennepepper, timian, sennepspulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kok pastaen al dente. Hell av vannet.

I en liten bolle, visp egget. I en stor kjele, smelt smøret og tilsett melet. Varm over middels varme i et par minutter under konstant vispning. Vær forsiktig så melet ikke blir brunt. Hell i melken, tilsett sennepen og rør til det er glatt. Kok til sausen tykner, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav.
Ta 1/4 kopp av sausen og hell den sakte inn i det sammenpiskede egget under konstant vispning for å hindre at egget koker. Visp til en jevn masse. Hell deretter alt tilbake i kjelen under konstant vispning. Rør til en jevn masse.
Tilsett osten og rør til den er smeltet. Tilsett 0,5 ts salt, 0,5 ts kryddersalt og sort pepper etter smak. Tilsett eventuelle andre krydder du liker. Smak på sausen og juster saltmengden om nødvendig. Sausen skal være godt saltet!
Rør inn den kokte pastaen og fordel den jevnt i sausen. Server umiddelbart (mens sausen fortsatt er kremet), eller ha den over i en smurt ildfast form, dryss over revet ost og stek til den bobler og er gyllenbrun, 20–25 minutter.
Mac and Cheese-bar:

Stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er lett sprøtt, ca. 8 minutter. Ta det ut og skjær det i passe store biter.

I en separat kjele steker du løken i smøret på lav varme under omrøring til den er karamellisert, 20 til 30 minutter.
Smuldre gorgonzolaen med en gaffel.

Ha bacon, karamelliserte løk og smuldret gorgonzola i separate boller. Server som et deilig topping til både rundstykker og mac and cheese.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Høstretter / Hovedretter / Gryteretter / Pasta / Amerikansk mat / Ree Drummond