Der er Hanun

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 1

Den klassiske thailandske salaten, tam hanun, er spesielt populær i Nord-Thailand. Den lages med kokt og krydret most jackfrukt, kjøttdeig av svinekjøtt, karripasta, limeblader, hvitløk og tomater. Alle ingrediensene stekes i panne til de livlige smakene smelter sammen. Salaten er full av smaker, inkludert krydrede, søte, salte og syrlige toner. Den serveres ofte med hakkede friske urter, chilipepper, stekt hvitløk og frityrstekt svinesvor (khep moo).

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

30 g smeltet svinefett
1 ss knust fersk hvitløk
60 g fersk kjøttdeig av svin
1 ss kaeng aum karripasta
125 g ung jackfrukt, kokt
0,5 ts salt
0,5 kopper cherrytomater, delt i to
15 ml fiskesaus
1 ts tynt skivede limeblader
4 ss blandede urter (koriander, gressløk og/eller urtekrydder)
1 ss stekt hvitløk
15 gram khep muu
3 stekte prik kaliang paprika
Spesialutstyrstor morter og støter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jackfrukt (brødfrukt), cherrytomater, karripasta, kjøttdeig av svinekjøtt, fiskesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm svinefettet i en stekepanne på middels varme. Når det er varmt, tilsett hvitløk, svinekjøtt og karripasta. Skru ned varmen til lav og stek under omrøring av og til og for å løsne eventuelle klumper, i omtrent 5 minutter, til det dufter.
Gjør følgende mens du koker: knus jackfrukten med salt i en stor morter til den går i stykker. Tilsett tomater, fiskesaus og limeblad og kjør til du har en tykk pasta. Ha den i pannen. Stek i ca. 2 minutter slik at smakene blander seg.

Smak: Smaken skal være rik, litt salt og litt syrlig fra tomatene. Tilsett 2 spiseskjeer av de blandede urtene og bland. Fordel blandingen på en tallerken. Topp med resten av urtene, stekt hvitløk, haep moo og pepper.

Note

Stekte svinesvorr, eller Khaep Moo, er en populær thailandsk hurtigmat. Gateselgere lager denne solide snacksen av herdet eller tørket svineskinn. Skinnet beholder noe fett, og herdingsprosessen hjelper det med å oppnå sin karakteristiske luftige og sprø tekstur. Fordel med skje eller smuldre.

For å koke jackfrukt, ta den ut av boksen, skyll den og legg den i kokende vann i 10 minutter. Hell av vannet, legg jackfrukten på en stekeplate og la den avkjøles.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Tilbehør / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Thailandsk mat