5 hjemmelagde vodkabaserte likører og infusjoner

Det hele starter med vodka

Fyll hjemmebaren din med to liter vodka med 50 % alkohol, så kan du forvandle denne drinken til seks infusjoner med lett tilgjengelige ingredienser. Vi lagde en forfriskende limoncello, sjokoladelikør, gin, appelsinlikør, en anstendig mezcal, og prøvde til og med en eplelikør. Urter, krydder og til og med bacon ble brukt som tilsetningsstoffer i disse eksperimentene. Velg en vodka med høyere alkoholprosent, da det høyere alkoholinnholdet gjør at smakene til hver ingrediens kommer bedre frem. Husk at vodka med 50 % alkoholprosent er ganske sterk; ved å sile hver drink kan du justere alkoholkonsentrasjonen – å tilsette omtrent 1/4 kopp vann vil gi en standard drink med 40 % alkoholprosent.

Sjokoladelikør

Vi etterligner smaken av en klassisk likør etter middagen ved å blande vodka med bittersøte kakaonibs og mørke sjokoladebiter. De fleste sjokoladelikører er litt søte, så vi tilsatte også granulert sukker.

Hvordan lage sjokoladelikør

I et rent Mason-glass på 473 ml blander du 1/3 liter 50 % vodka med 1/4 kopp kakaonibs, 1/4 kopp grovhakket mørk sjokolade og 2 ss sukker. Skru lokket godt på og rist en gang daglig i 5 dager, og sil deretter infusjonen over i en separat beholder.

Gin

Einebærsmak er vanligvis det første du legger merke til når du nipper til destillert gin. Her brukte vi einebær, og siden drikken lages ved infusjon snarere enn destillasjon, tilsatte vi også et hint av koriander, frisk ingefærrot, sitrusskall og andre aromaer. Resultatet er en frisk gin med urtesmak og akkurat passe mengde varme.

Hvordan lage gin

I et rent Mason-glass på 473 ml blander du 1/3 liter 50 % vodka, 1/4 kopp einebær, 1,5 teskjeer lett knuste korianderfrø, 1/2 kanelstang, 2 grønne kardemommekapsler, 4 skiver ingefær, et 5 x 13 cm stykke appelsinskall og et 5 x 13 cm stykke sitronskall. Lukk lokket godt og rist én gang daglig i 5 dager, og sil deretter infusjonen over i en separat beholder.

Limoncello

Denne sitronlikøren er lys, søt og forfriskende. Infusjonen krever en enkel kombinasjon av friske sitronskiver og skall (de essensielle oljene gir en bitter tone), pluss et hint av sukker for å runde av den rike smaken.

Hvordan lage limoncello

I et rent 470 ml masonglass blander du 1/3 liter 50 % vodka med skallet av 3 sitroner (skåret i strimler), 1 sitronskive og 2 spiseskjeer sukker. Lukk lokket godt og rist én gang daglig i 5 dager, og sil deretter over i en separat beholder.

Appelsinlikør

Appelsinlikør brukes ofte i bakverk, nytes ren over is, og selvfølgelig i cocktails (som Margaritas). Her bruker vi bitterheten til de essensielle oljene som finnes i skallet. Vanilje tilfører en myk sødme, mens ristet appelsinskall og forkullede eikebiter etterligner den fatlagrede smaken av noen appelsinlikører, spesielt Grand Marnier.

Hvordan lage appelsinlikør

I et rent Mason-glass på 473 ml blander du 1/3 liter 50 % vodka med skallet av 2 appelsiner (skåret i strimler, halvparten lett ristet med en blåsebrenner), en 2,5 cm lang vaniljestang og 5 lett ristede eikebiter. Lukk lokket godt og rist en gang om dagen i 5 dager, og sil deretter over i en separat beholder.

Mescal

Mezcals distinkte røyksmak skiller den fra andre brenneviner. For å gjenskape denne særegne smaken kombinerte vi vodka med Lapsang Souchong svart te, røkt bacon, forvellet kaktus og et hint av bakekrydder. Resultatet var en blandet pose. Drikken har definitivt en mezcal-lignende aroma; hvis du liker mezcal, kan denne versjonen være noe for deg.

Hvordan lage mezcal

I et rent Mason-krukke på 473 ml, bland 1/3 liter 50 % vodka, 1 Lapsang Souchong-tepose, 1 skive kokt bacon, 8 2,5 cm lange biter av kaktusblader (forvellet eller konservert), 1 allehånde-ert og 1 tørket fedd. Lukk lokket godt og rist en gang om dagen i 5 dager, og sil deretter infusjonen over i en separat beholder.

Mislykket forsøk: eplelikør

Kjøpt sur eplelikør vekker knapt gode minner fra barndommens eplehager, så vi brukte sure eplesmaksgodteri til drinken. Dessverre fungerte det ikke – godteriet fungerte ikke i vodkaen, og drinken var smakløs. I motsetning til naturlige ingredienser i andre likører, fungerte ikke den kunstige smakstilsetningen.

Dette forsøket på å lage eplelikør mislyktes, men for ordens skyld, her er oppskriften vår. Vi kombinerte 1/3 liter 50 % vol. vodka med 1/4 kopp sure eplesmaksgodterier. Etter å ha forseglet glasset, ristet vi det én gang om dagen i fem dager, og silte det deretter.