Nederlandske stroopvafler
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 vafler
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 vafler
Stroopvafler (NederlandStroopwafels (sirupvafler) er et klassisk nederlandsk bakverk som stammer fra byen Gouda, hjemstedet til den berømte osten. De inneholder imidlertid ikke ost; de består av to tynne vafler som holdes sammen som en sandwich av en deilig karamellsirup. Stroopwafels finnes overalt i Nederland: i supermarkeder, bakerier og kafeer, men de deiligste selges på gateboder. Denne oppskriften er så nær originalen som mulig, og melassen i fyllet gir en rikere og mer interessant smak. For å lage stroopwafels trenger du et vaffeljern for tynne vafler og et karamelltermometer.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Vafler
- 0,5 kopper varm melk
- 1 pakke aktiv tørrgjær
- 4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse
- 3/4 kopp granulert sukker
- 0,5 ts malt kanel
- 1/4 teskje fint salt
- 220 g usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter.
- 2 store egg, lett pisket
- Spesialutstyrelektrisk vaffeljern; kakeform; frityrstekings- eller karamelltermometer
Fylling
- 1 kopp melasse
- 1 kopp lys brunt sukker
- 0,5 kopp lett maissirup
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 kopp melis
- 1/4 ts malt kanel
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel, egg, melk, melasse, maissirup, melis, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Vafler:
Hell varm melk i en liten bolle og rør inn gjæren. La det stå til blandingen begynner å skumme, ca. 5 minutter. - Ha mel, sukker, kanel og salt i bollen til en foodprosessor og kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett smøret og kjør på høy hastighet til blandingen ligner grovt mel. Tilsett egg og gjærblanding og kjør.
- Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna den til den danner en fin ball, 5–7 ganger. Sett den til side og la den hvile i 45 minutter.
- Forvarm et elektrisk vaffeljern. Form røren til 16 like store kuler, omtrent 60 gram hver. Trykk en kule flat til en skive og legg den i vaffeljernet. Lukk vaffeljernet, men ikke trykk ned. Stek til vaflene er gylne og sprø, trykk ned på lokket av og til, 1–2 minutter.
- Mens vaffelen fortsatt er varm, skjær ut en sirkel med en utstikker på 11 cm i diameter, og bruk deretter en kniv til å dele vaffelen horisontalt i to. Du skal ha to tynne vaffelhalvdeler. Når vaffelen er avkjølt, vil den være vanskeligere å skjære i.
- Fylling:
Bland melasse, brunt sukker, maissirup, smør og kanel i en liten kjele og kok opp på middels varme. Kok til det dannes myke kuler (112–115 °C) under konstant omrøring, 8–10 minutter. Hell fyllet i et varmebestandig målebeger av glass og la det avkjøles til det tykner, men fortsatt kan helles, ca. 10 minutter. Hvis fyllet blir for tykt, varm det i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder til ønsket konsistens er oppnådd. Fordel 2 spiseskjeer fyll på hver delt vaffelhalvdel og legg den andre halvdelen på toppen. La vaflene avkjøles helt. - Skjær ut ønskede former eller skjær stroopvaflene i båter. Bland melis og kanel i en liten bolle og dryss over stroopvaflene.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
