Gulrøtter: Hvordan velge, bearbeide og koke
Gulrøtter, med sin karakteristiske knalloransje farge, er den mest populære rotgrønnsaken av alle. Takket være den søte smaken kan denne grønnsaken brukes både rå og kokt, i både søte og salte retter.
Frem til middelalderen var alle gulrøtter lilla i fargen, og først på 1500-tallet avlet nederlandske gartnere, som sanne patrioter av sitt land, for første gang en rekke oransje gulrøtter til hyllest til kong William I av Orange (Willem van Oranje).
Denne eldgamle historien om lilla gulrøtter snakker bare om grønnsakens alder, men det viktigste er dens helsefordeler. Gulrøtter er rike på betakaroten, et næringsstoff som støtter øyehelsen.
Tilgjengelighet
Du kan nyte gulrøtter hele året, men de søteste og mest delikate grønnsakene modnes mellom mai og september.
Hvordan velge
Gulrøtter skal være faste, uten flekker og ha et knalloransje skall. Om våren bør du se etter unge gulrøtter, tynne med karakteristiske grønne stilker – de saftigste og søteste av alle.
De som dukker opp på markedet mye senere er mye større og fastere. Noen hevder at gulrøtter dyrket under naturlige forhold har en sterk, særegen aroma.
Hvordan forberede
Unge gulrøtter trenger bare å vaskes grundig, tørkes og stilkene trimmes. Eldre gulrøtter bør skrelles med en grønnsaksskreller (men ikke for tykt, da skallet inneholder mest næringsstoffer), tørkes og stilkene trimmes.
Hvordan lage mat
Riv og stek gulroten cupcake eller kake, gjør det kål- og gulrotsalat eller småkok med sitrus.
Bruk en grønnsaksskreller til å skjære gulrøttene i tynne strimler og ha dem i reddiksalat.
Kok gulrøttene i vann og mos dem til en puré, lag den gulrotsuppe med ingefær eller salatdressing.
Skjær gulrøttene i strimler og bake innen 30–35 minutter.
Skjær gulrøttene i strimler og kok dem for et par innen 5–6 minutter eller steke i olje i 5–7 minutter.
Alle oppskrifter med gulrøtter
Kategorier:
Relaterte artikler
