Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 stk.

Bitterballen-kjøttkroketter er en favorittsnacks i Nederland. Det antas at husmødrene på 1800-tallet brukte dem som en måte å bruke opp kjøttrester på. I dag serveres de på lokale kafeer og barer, vanligvis med øl. Den «bittere» delen av krokettens navn betyr «bitter», og refererer til den alkoholholdige drikken, og «ballen» refererer til kulene.

Bitterballer lages tradisjonelt med storfekjøtt, men svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling og til og med vegetariske varianter, som de med steinsopp eller tofu, finnes også. Til tross for det fancy navnet er prosessen med å lage disse krokettene ganske enkel. Du kan bruke alle typer storfekjøtt, justere krydderet etter smak og tilsette litt muskatnøtt. Før steking bør halvfabrikatene avkjøles i kjøleskapet i flere timer.

Ingredienser:

Kroketter

• Smør – 150 gram
• Mel – 1 kopp
• Kvernet kokt storfekjøtt – 2 kopper
• Kjøttkraft - 3 kopper
• Liten løk (finhakket) – 1 stk.
• Fersk persille (hakket) - 1/4 kopp
• Olivenolje - 2 spiseskjeer
• Salt og pepper etter smak
• En klype revet muskatnøtt

Tilbakefylling

• Mel
• En blanding av egg og kaldt vann
• Brødsmuler
• Vegetabilsk olje til steking

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mel, kjøttdeig, løk, persille, muskatnøtt, egg, brødsmuler

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek løken til den er blank. Tilsett kjøttdeig og persille og stek i et par minutter. Sett til side.
Trinn 2
• I en liten kjele smelter du smøret og tilsetter melet for å lage rouxen. Hell gradvis inn kraften under omrøring til den tykner.
Trinn 3
• Tilsett kjøttdeigen og la det småkoke til det dannes en veldig tykk kjøttblanding. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Hell blandingen over i en liten beholder og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
Trinn 4
• Når blandingen er avkjølt og stivnet, trilles de til kuler med en diameter på 3 cm. Rull dem i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmuler. Fortsett til alle kjøttkrokettene er dekket.
Trinn 5
• Legg halvfabrikatene i fryseren i 30 minutter.
Trinn 6
• Varm olje i en liten wok eller frityrkoker (skal dekke kjøttboller hele), stek krokettene i 5 minutter hver (til de er gyllenbrune), og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
  
  Server bitterballen-kroketter varme med kornete eller sterk sennep.

Stemmer: 34