Turnips
Nepe er en nepesort med kremhvitt fruktkjøtt. Skallet, som ligger øverst nær toppen, kan være lilla, rosa eller grønnaktig. I likhet med kålrot tilhører neper kålfamilien. De er rike på vitamin C, og før potetenes fremvekst var de en viktig matkilde for bønder i mange land.
Neper smaker litt som reddiker. De er på samme måte søte og litt syrlige. Grønnsakene deres er også spiselige. De tilsettes supper, dampes, stekes og tilsettes purerte salater.
Når kan jeg kjøpe den?
De beste kålrotene selges fra juni til juli. Det finnes også vintervarianter dyrket i drivhus. De er tilgjengelige fra oktober til februar.
Hvordan velge den beste?
Jo mindre kålroten er, desto søtere og mer delikat er smaken. Røttene skal være faste og ganske tunge, med faste røtter og perfekt glatt skall. Kålrotbladene skal være grønne og friske.
Preparat
Neper bør vaskes, røttene og toppene trimmes og skrelles. En potetskreller er svært nyttig. Etter dette bør rotgrønnsaken kuttes i små biter. Nå er den klar til bruk i supper, gryteretter og andre grønnsaksretter.
Lagring
Neper bør oppbevares kjølig og tørt i ikke mer enn en uke etter kjøp.
I stedet for det kan andre varianter av kålrot eller kålrot brukes i matlaging.
Alle oppskrifter med kålrot
Kategorier:
Relaterte artikler
