50 oppskrifter med gave i en krukke

1. Nøtter i krydret glasur. Bland 3 kopper blandede nøtter med 1/2 kopp hver av gresskarkjerner og solsikkekjerner. Visp sammen 1 eggehvite, 1/3 kopp lønnesirup, 2 spiseskjeer olivenolje, 1,5 teskjeer salt og 1/2 teskje salt. krydder for gresskarpai, salt og vaniljeekstrakt, frøene fra 1 vaniljestang og 1/2 ts cayennepepper. Hell over nøtteblandingen; bland. Fordel i et jevnt lag på en stekeplate dekket med silikonmatte; stek ved 160 °C (325 °F), vend én gang, i 40 minutter, til de er gyllenbrune. Avkjøl. Gir 4 kopper.

2. Pistasjnøtter med za'atar-krydder. Bland 2 kopper skallede pistasjnøtter, 2 teskjeer olivenolje og middelhavsolje za'atar krydderblanding, en klype cayennepepper og 1/2 ts salt. Fordel på en stekeplate; stek ved 150 °C til de er gyllenbrune, 25 til 30 minutter. Avkjøl. Gir: 2 kopper.

3. Rosmarinkjeks. Visp sammen 1,5 kopper hvetemel, 1 ss hakket rosmarin, gressløk og sesamfrø, 1 ts bakepulver, salt og grovkvernet pepper. Rør inn 1/2 kopp vann og 1/4 kopp olivenolje. Elt deigen glatt på et melet underlag; del den i to. Kjevle den ut veldig tynt (1,5 mm). Skjær i 5 cm firkanter. Stek på bakepapirkledde stekebrett ved 200 °C til de er gyllenbrune, 12–15 minutter. Avkjøl. Gir 48 kjeks.

4. Trøffelsaltkjeks. Lag kjeks (nr. 3) med kun 1/2 teskje salt og ikke pepper. Dryss over 1 teskje trøffelsalt før steking.

5. Bakte paprikaer med krydder. Del og fjern frøene fra 6 paprikaer (forskjellige farger). Legg dem på en stekeplate sammen med 6 knuste hvitløksfedd, 3 ss olivenolje, 3 kvister oregano, 1/4 ts av hver av røde chiliflak og salt. Stek ved 220 °C til de er svidd, 35 minutter. Avkjøl, og skrell deretter. Skjær i skiver og legg dem i lagvise glass. Dekk med olivenolje. Sett i kjøleskap i opptil 2 uker. Gir 3 kopper.

6. Syltede krydrede oliven. Bland 470 g assorterte steinfrie oliven, 1,2 dl olivenolje, skallet av 1 sitron (i brede strimler), 4 tørkede chilier de árbol, smuldret, 4 laurbærblad, 4 kvister timian, 1 ts knuste korianderfrø og 1,2 ts salt. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, opptil 1 uke. Gir 4 kopper.


7. Syltede vintergrønnsaker. Kok opp 1 kopp eplecidereddik og vann, 1/4 kopp sukker, 2 ss salt, 1 ts pepperkorn, korianderfrø og sennepsfrø, og 1/4 ts gurkemeie. Hell over 3 kopper skivede vintergrønnsaker (som rødbeter og kålrot). Avkjøl. Sett i kjøleskapet i minst 1 dag, eller opptil 2 uker. Gir 4 kopper.

8. Syltet fennikel. Følg oppskrift nr. 7, men sløyf gurkemeien og erstatt grønnsakene med skivet fennikel; tilsett 1/2 kopp hakket dill og 1 skivet rød jalapeño.

9. Marinert fetaost. Skjær 110 g fetaost av høy kvalitet i terninger og ha den i et lite glass. Tilsett 1/4 kopp olivenolje, 1/4 teskje av hver av røde pepperflak og tørket mynte, 3 brede strimler sitronskall og 1 kvist mynte. Oppbevares kjølig i opptil 5 dager. Gir: 1 kopp.

10. Blåmuggostpålegg. Bruk en mikser og pisk sammen 230 g hver av Cambozola-ost (uten skall) og kremost, 1/2 kopp hver av rømme og hakkede valnøtter, 1 ss honning, en klype cayennepepper og salt. Ha over i glass og tilsett flere nøtter. Sett i kjøleskapet i opptil 5 dager. Gir: 2 ss.


11. Pimento-ostpålegg. I en foodprosessor, kjør 230 g kremost, 5 dl revet cheddarost, 1 dl majones, 1 dl hakket pimento og en klype cayennepepper og salt til puree. Oppbevares kjølig i opptil 5 dager. Gir 2 dl.

12. Røkt laksepaté. Visp 230 g kremost, 1,2 dl rømme, 450 g hakket røkt laks, 1 hakket rødløk, saften av 1 sitron og 2 teskjeer hver av brandy og sterk saus i en mikser til en jevn masse. Sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Gir 2 kopper.

13. Dippsaus med kaviar. Visp 170 g kremost, 1/2 kopp rømme, 2 spiseskjeer hver av hakket dill, gressløk og sitronsaft, og 1/4 teskje salt i en mikser til en jevn blanding. Vend forsiktig inn 30 g vasket rognkjekskaviar. Ha over i glass; tilsett mer kaviar. Sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Gir: 1,5 kopper.

14. Kinesisk chilieddik. Kok opp 1 kopp riseddik, 8 tørkede arbol-chilier og stjerneanis, 1 skivet ingefær (5 cm) og 1 teskje sichuanpepper. Avkjøl. Sett i kjøleskapet i minst 2 dager, eller opptil 2 uker. Gir: 1 kopp.

15. Balsamicoeddik med fiken. Kok opp 1 1/4 kopp balsamicoeddik, 6 kvister timian, 1/2 kopp hakkede tørkede fiken og 1 teskje sorte pepperkorn. Kok til det er sirupsaktig, 10 minutter. La det avkjøles; sil. Sett i kjøleskap i opptil 2 uker. Gir 3/4 kopp.

16. Sterk sesamsalsa. Rist 2,4 dl sesamfrø og 1,2 dl gresskarkjerner i en tørr stekepanne på middels varme i 3 minutter. Ha over i en stor bolle og la det avkjøles. Varm 0,6 dl olivenolje i en stekepanne. Tilsett 8 knuste, tørkede chili de arbol og 4 finhakkede hvitløksfedd. La det steke i 30 sekunder. Ha det i den samme bollen sammen med 3 ss rødvinseddik og 2 ss brunt sukker. Rør til det er glatt. Smak til med salt. La det avkjøles. Sett i kjøleskapet i opptil 2 uker. Gir 2 kopper.

17. Ancho Chili BBQ-saus. Varm 2 ss vegetabilsk olje i en kjele over middels lav varme. Tilsett 1/4 kopp revet løk og ancho chilipulver og 1 ss finhakket hvitløk. Stek under omrøring i 5 minutter til den er gyllenbrun. Tilsett 2 kopper tomatpuré, 1/3 kopp mørk brunt sukker og eplecidereddik, 1 ss worcestershiresaus og dijonsennep, og 1 ts røkt havsalt; krydre med pepper. La det småkoke under omrøring til det har tyknet litt, ca. 15 minutter. Avkjøl. Sett i kjøleskap i opptil 1 måned. Gir 1 1/2 kopper.

18. Ketchup i karibisk stil. Fres 1 skivet sjalottløk og 1 syltet jalapeño i vegetabilsk olje over middels varme til de er myke. Tilsett 2 skivede bananer og 1 boks (170 g) tomatpuré; stek til de er lett brunet, 5 minutter. Tilsett 2,5 dl vann, 1,5 dl brunt sukker, 0,6 dl eplecidereddik og 1 ss hver av rom- og worcestershiresaus. La det småkoke til det tykner, 20 minutter. Avkjøl, og purér deretter til det er glatt. Smak til med krydder. Sett i kjøleskapet i opptil 2 uker. Gir 2 kopper.

19. Marinarasaus. Varm 3 ss olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett 4 skivede hvitløksfedd; stek til de er myke, 1 minutt. Knus 2 bokser med San Marzano-tomater på 795 g for hånd; ha dem i kjelen sammen med 2 kopper vann og 3 laurbærblad. Kok opp; reduser varmen og la det småkoke til det tykner, 40 minutter. Smak til med krydder. Avkjøl. Sett i kjøleskap i opptil 1 uke. Gir 6 kopper.

20. Varm puttanesca-saus. Lag marinarasaus (nr. 19) ved å tilsette 1/2 kopp grovhakkede svarte oliven, 4 hakkede ansjos, 2 ss kapers og 1/2 ts rød pepperflak til tomatene. Rør inn 2 ss hakket persille. Gir 7 kopper.

21. Krydret honning med rosmarin. Kok opp forsiktig under omrøring sammen med 1 kopp honning, 1 ss hakket calabrisk chili fra et glass og 1 kvist rosmarin. Avkjøl. Sett i kjøleskap i opptil 2 uker. Gir: 1 kopp.

22. Krutonger med urter. Legg 8 kopper terninger av hvitt brød, 1/4 kopp olivenolje, 1 ts hakket rosmarin og timian, 1/2 ts revet sitronskall, 1/4 ts rød pepperflak, salt og pepper på en stekeplate. Stek ved 200 °C til de er gyllenbrune, 12 minutter. Avkjøl. Gir 8 kopper.

23. Urteost til popcorn. Bland 1/2 kopp revet trøffelinfusert pecorinoost, 2 teskjeer hakket rosmarin og timian, og 1 teskje grovkvernet pepper. Avkjøl i kjøleskapet i opptil 5 dager. Gir 1/2 kopp. (Fremgangsmåte: Bland med 1/4 kopp varm saltet popcorn og 2 spiseskjeer olivenolje.)

24. Krydderblanding til ovnsbakt kylling. Bland 1/4 kopp paprika, 2 ss salt, 2 ts hvitløkspulver, tørket oregano og malt timian, og 1 ts pepper. Gir 1/2 kopp.

25. Marokkansk krydderblanding. Bland 2 spiseskjeer salt, 1 spiseskje malt spisskummen, koriander og paprika, 2 teskjeer malt ingefær og gurkemeie, og 1 teskje cayennepepper. Gir 1/2 kopp.


26. Pepperkrydder. Bland 3/4 kopp salt, 1/4 kopp flaket havsalt og knuste pepperkorn (blandede typer), 1 teskje granulert hvitløk, løkpulver og paprika. Gir 1,5 kopper.

27. Salt med rosmarin. I en foodprosessor finhakker du 1/2 kopp salt og 1/4 kopp frisk rosmarin. Ha over i en bolle og rør inn 1/2 kopp grovt havsalt, 1 1/2 ss knuste rosa pepperkorn og 8 tørkede chili de árbol-peppere. Utbytte: 1 kopp.

28. Krydder til indisk ris. Pakk 1 kanelstang, 2 kardemommekapsler, 1 teskje gurkemeie, 2 tørkede arbol-chilier, 2 nellik, 1/2 teskje av hvert av korianderfrø, spisskummenfrø og sennepsfrø i et firkantet stykke osteklede. Samle det i 6 poser og knyt med kjøkkensnor. (Bruk: For hver 1-2 kopper ukokt ris, tilsett 1 pose i vannet.)

29. Italiensk urtesmør. I en foodprosessor, kjør 225 g mykt usaltet smør, 1/2 kopp hakket persille, 1/4 kopp revet parmesanost, 4 ansjos, 1 fedd hvitløk, revet skall av 1 sitron, 1/2 ts salt og 1/4 ts rød pepperflak. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke. Gir 1 kopp.

30. Smør med bakte paprikaer. I en foodprosessor, kjør 1/2 kopp ristet rød paprika på glass med 1 ss frisk timian og 3/4 ts røkt paprika til en nesten glatt masse. Tilsett 225 g mykt usaltet smør; kjør for å blande. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i opptil 1 uke. Gir 1 kopp.

31. Smør med urter og bakte paprikaer. Lag urtesmøret (nr. 29) og ristet paprikasmør (nr. 30); fordel lagvis i glass. Avkjøl i opptil 1 uke. Gir: 2 ss.

32. Sjokoladekrydderkjekspålegg. I en foodprosessor kjører du 1 pakke med 9 sjokoladekjeks med graham-te og 20 pepperkaker til fine smuler. Tilsett 1 kopp usøtet kokosmelk fra en boks, 1 teskje av hver. krydder for gresskarpai og vanilje; bland til en jevn masse. Avkjøl i kjøleskapet i opptil 2 uker. Gir: 1,5 kopper.


33. Rød fløyelskjekspaste. I en foodprosessor, kjør 2,4 dl knuste shortbread-kjeks til de er finmalt. Tilsett 4 knuste, ferdigkjøpte red velvet-cupcakes med smørkremglasur; kjør til en jevn røre. Visp 225 g myk kremost, 1,2 dl melis, 3 ss melk, 1 ss sitronsaft og 1 ts vanilje i en mikser til en jevn røre er oppnådd. Fordel kjeksblandingen og smørkremglasuren lagvis i glass. Avkjøl i kjøleskap i opptil 1 uke. Gir 3,8 dl.

34. Karamellgodteri-kjeksdeig. Visp sammen 3,5 dl hvetemel, 1,2 ts natron og salt. Visp 110 g mykt smør, 1,2 dl sukker og brunt sukker med en elektrisk mikser til det er luftig. Visp inn 2 egg og 2 ts vanilje. Visp inn de tørre ingrediensene på lav hastighet, visp deretter inn 5 dl sjokoladebiter og 2,5 dl knuste sukkerstenger. Sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. (Fremgangsmåte: Legg 2,5 cm store deigkuler på stekebrett med bakepapir; stek ved 180 °C til de er gyllenbrune, 15–18 minutter. Gir 36 deigkuler.)

35. Tranebær- og hvitsjokoladekjeksdeig. Lag deig (nr. 34) med hvite sjokoladebiter og, i stedet for godteriet, 1 kopp hver av tørkede tranebær og hakkede macadamianøtter. Avkjøl i kjøleskapet i opptil 3 dager. (Fremgangsmåte: Form 2,5 cm store deigkuler på stekebrett med bakepapir; stek ved 180 °C til de er gyllenbrune, 15–18 minutter. Gir 36.)

36. Sjokolade-kaffesaus. Kok opp 2,4 dl kremfløte, 4 ss smør, 0,75 dl brunt sukker og 0,75 dl maissirup og 0,6 dl salt. Visp inn 225 g hakket bittersøt sjokolade og 0,6 dl usøtet kakaopulver, deretter 2 ss pulverespresso og 1 ss vanilje. Avkjøl. Sett i kjøleskap i opptil 5 dager. Gir 2 kopper.

37. Sukker med vanilje og kardemomme. Rist 1 ss kardemomme i en tørr stekepanne; avkjøl. Bland med 1 kopp sukker og 1 halvert vaniljestang (med frø). Gni vaniljestangen inn i sukkeret. La stå i minst 2 dager; oppbevar i opptil 1 måned. Gir: 1 kopp.

38. Mini-scones med sitron. I en foodprosessor, kjør 2 kopper hvetemel, 3 ss sukker, 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Tilsett 6 ss kaldt, hakket smør; kjør for å blande. Tilsett 1 sammenpisket egg, 1 kopp kremfløte, 1/2 kopp rips og 1 ts sitronskall; kjør. På en melet overflate, flat ut med hendene til 1/2 cm tykkelse. Stikk ut 2,5 cm runde former; dryss med turbinadosukker. Stek på en stekeplate med bakepapir ved 220 °C til de er gyllenbrune, 12 minutter. Gir 36.

39. Limemakroner. Pisk 3 eggehviter med 1/2 kopp sukker, revet skall og saft av 1 lime, 1/2 ts vanilje og en klype salt. Rør inn pakken med søtede kokosflak (400 g). Legg 1 spiseskje om gangen på en smurt stekeplate. Klyp sammen for å forme trekanter. Stek ved 160 °C til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. Gir 30 eggehviter.

40. Granola med kirsebær og pistasjnøtter. Rør sammen 2 1/2 kopper havregryn, 1 kopp pistasjnøtter, 1/2 kopp hver av solsikkefrø og usøtet kokosflak, 1/4 kopp hver av brunt sukker, vegetabilsk olje og lønnesirup, 1 ss usøtet kakaopulver og 1/2 ts salt. Fordel i et jevnt lag på en stekeplate; stek ved 135 °C, rør av og til, til ristet, ca. 1 time. La avkjøles. Rør inn 3/4 kopp hver av sjokoladebiter og tørkede kirsebær. Gir 6 kopper.

41. Granolabarer. Lag granola (nr. 40). Smelt 4 ss smør i en stor kjele med 4 kopper mini-marshmallows og 1 ts vanilje, rør til det er glatt. Rør inn granolaen slik at den dekkes godt. Trykk den ut i en 20 cm firkantet form. Avkjøl til den er fast. Skjær i 2,5 cm firkanter. Gir: 64 granolakuler.

42. Frukttopping til havregrøt. Bland 1/2 kopp turbinadosukker, 1/4 kopp per porsjon sukker, rosiner, tørkede blåbær og tørkede tranebær, 1 kanelstang, 1 ss kanel, 1/4 ts muskatnøtt, frøene fra 1/2 vaniljestang og en klype salt. Gir 2 kopper.

43. Havregrøtstopping med nøtter. Følg oppskrift nr. 42, og tilsett 1/2 kopp hakkede mandler, 1/4 kopp av hver av chiafrøene og solsikkefrøene. Gir: 3 kopper.

44. Tranebær-eplesaus. Kok forsiktig opp 900 g hakkede, skrelte epler, 2,5 dl tranebær, 1,2 dl vann, 3 ss brunt sukker og perlesukker, 1,2 ts revet appelsinskall og 1/4 ts malt kardemomme og kanel over middels varme. Legg på lokk og kok til det tykner, 20 minutter. Purér. Sett i kjøleskapet i opptil 1 uke. Gir 2 kopper.

45. Rosiner med rom. Bland 2,4 dl rosiner, 1,7 dl mørk rom, 1,5 dl vann, 1 halvert vaniljestang (med frø), 1 knust kanelstang og 2 brede strimler appelsinskall. Sett i kjøleskapet i minst 1 dag, eller opptil 1 uke. Gir 2 kopper.

46. ​​​​Svisker i konjakk. Kok forsiktig opp 1 kopp sukker, vann og brandy, sammen med skallet av 1 sitron (i brede strimler). Tilsett 2 kopper svisker; kok i 10 minutter. Tilsett en klype muskatnøtt. Avkjøl. Sett i kjøleskap i opptil 2 uker. Gir 4 kopper.

47. Sitronsirup med lavendel. La det småkoke 2 kopper vann, 1 1/4 kopper frisk Meyer-sitronsaft, 1 kopp sukker og 1 teskje tørket lavendel til sukkeret er oppløst. Avkjøl, sil deretter. Sett i kjøleskapet i opptil 1 uke. Gir: 3 kopper. (Instruksjoner: Bland med vodka eller club soda etter smak.)

48. Kongelig granatsirup. Bland 1 1/2 kopp granateplejuice med 1/2 kopp solbærlikør og 6 brede strimler appelsinskall. Avkjøl i kjøleskapet i opptil 1 måned. Gir: 2 kopper. (Bruk: Tilsett 2 spiseskjeer i et glass champagne.)

49. Tranebærbusk. Kok opp 2,4 dl vann og 1,25 kg tranebær. La det avkjøles; sil. Visp 1,8 dl sukker, 1,2 dl sitronsaft og 1,2 dl destillert hvit eddik til sukkeret er oppløst; rør det inn i tranebærblandingen. Sett i kjøleskapet i minst 2 dager; oppbevar i opptil 1 måned. Gir: 2,4 dl. (Instruksjoner: Bland like deler med club soda.)

50. Hot Toddy-cocktailmiks. Pakk 1 kanelstang, 1 tørket appelsinskive, 2 brede strimler sitronskall, 2 biter krystallisert ingefær og 1 hel fedd i en firkantet osteklede; samle i 6 poser og knyt med kjøkkensnor. (Bruk: Trekk 1 pose i 1 kopp varm te; tilsett bourbon.)