Kyllingpotet med grønnkål
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Pot-a-feu En fransk rett laget av stuede grønnsaker og kjøtt. Retten består av magert kjøtt og bruskkjøtt for å lage en geléaktig kraft, sammen med grønnsaker som gulrøtter, kålrot, purre, selleri og løk; krydret med bouquet garni, svart pepper og allehånde, og urter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g kyllingbrystfilet (ca. 4 stk.)
- 1 pund revet vintergrønt, som grønnkål, sveitsisk chard, sikori eller ung sennepgrønt
- 6 kopper kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- 1,5 ts salt
- 1 bunt gulrøtter, toppene renset, delt i to på langs
- 3 purre, stilker trimmet, fjær delt i to på langs
- 6 små kålrot, skrelt og kuttet i båter
- 1 bunt fersk persille
- 1 rør kanel
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1/2 ts fedd allehånde erter
- 1/2 ts korianderfrø
- 2 ss olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kanel, persille, turnips, gulrot, purre, koriander, allehånde, svart pepper, grønnkål, mangold, endivesalat, sennepsblader, bladbeter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp kraften: I en stor kjele, varm kyllingkraften til middels varme, tilsett kanelstang, pepperkorn, allehånde, korianderfrø og salt.
Knyt halvparten av persillen med kjøkkenhyssing og legg den i en kjele. Legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter. - Tilbered grønnsaker: Ha gulrøttene og kålroten i pannen, og tilsett nok vann til å dekke grønnsakene. Knyt purren med kjøkkenhyssing og ha den i pannen. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
Ta gulrøttene og kålrotene ut med en hullsleiv og legg dem på en egen tallerken. Løsne dem og tilsett purren. Sett tallerkenen til side. - Tilbered kyllingbryst: Ha i en kjele med kraft, dekk til og la det småkoke til brystene er faste, ca. 20 minutter.
Legg brystene på et skjærebrett, fjern skinnet og skjær kjøttet i strimler. - Tilbered grønnkål: Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett kålen og stek i omtrent 5 minutter.
Tilsett 1 kopp kraft og la det småkoke til det er mørt, ca. 5 minutter. Smak til med salt. - Forbered pot-au-feu: Sil kraften og fjern overflødig fett, sett den tilbake på komfyren og la det småkoke i 10 minutter; krydre med salt og pepper.
Tilsett i buljongen purre, gulrøtter og kålrot for å varme opp.
I mellomtiden hakker du den resterende friske persillen.
Fordel purre, gulrøtter og kålrot i porsjonene, tilsett deretter kylling og grønnkål og hell kraften over. Dryss over hakket persille.
Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med en samling oppskrifter på klare supper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
