90 deilige høstmiddager på hverdager

Liv opp hverdagsrutinen din med enkle middager som er perfekte for høsten. Fra ovnsbakt pasta og svinekoteletter på stekeplate til fylte paprikaer og braiserte retter, dette er retter du vil lage igjen og igjen.

Pastazotto med butternut squash

Ikke vent til pastavannet koker; kok den som en risotto! Pennepastaen småkokes, og absorberer kyllingkraften i små porsjoner til den er helt gjennomkokt. Den siste finishen er stekte butternut squashbiter, salvie og revet parmesan. Denne kokemetoden sikrer at pastaen ikke blir overkokt, og at den blir sprø og elastisk.

Hermetisk tunfisk og eggnudler gryterett

Tunfiskgryte med nudler er en klassisk amerikansk hjemmelaget rett, en enkel og lettlaget gryterett laget med eggnudler, tunfisk på boks, sopp og noen grønnsaker, alt pakket inn i en kremet saus. En herlig sprø brødsmulebunn er en fin bonus. Bruk brede eggnudler, som vil holde formen i gryten. Velg tunfisk på boks, enten hermetisk i sin egen saft eller hermetisk i vann, og bruk japanske panko-brødsmuler, som er store og luftige, perfekte for en deilig skorpe. Gryten kan settes sammen kvelden før, settes i kjøleskapet og stekes rett før servering.

Stekte kyllinglår med epler

Sprøstekt kyllinglår braiseres med møre purre og epler i naturlig alkoholfri eplecider, noe som gir en saftig, fruktig og krydret smak av tidlig høst. En perfekt idé for en stor søndagsmiddag med familien.

Biffbulgogi med gulrøtter og sukkererter

Bulgogi er en koreansk rett laget med tynt skivet grillet oksekjøtt. For å gjøre kjøttet tynt, fryser vi det. Oksekjøttet skal være fast, men ikke steinhardt. Hvitløk, soyasaus og sesamolje er hovedingrediensene i bulgogi-marinaden, men denne marinaden inneholder også eddik. Det marinerte oksekjøttet grilles raskt og serveres med dampede grønnsaker og luftig hvit ris.

Steakhouse Pasta

Grillet biffpasta er deilig, mettende og perfekt for spesielle anledninger. Denne oppskriften bruker rimelig skjørtbiff, som kan skryte av en rik, kjøttfull smak. Den krydres med salt, grilles og serveres over bred pappardellpasta i en rik tomat-kremsaus med spinat, fontina og blåmuggost. Kombinert med pepperrot, brandy og røde pepperflak gir blåmuggosten pastaen en pikant smak. Topp med ekstra ost og frisk basilikum og nyt.

Fylt søtpotet med kjøttchili-saus og ost

Fyll bakte søtpotethalvdeler med en lettlaget chili con carne av oksekjøtt, drypp over rømme og topp med revet cheddar. Denne oppskriften kombinerer sømløst hovedretten med en søtpotettilbehør, alt i en unik presentasjon som vil imponere gjestene dine.

Kyllinglasagne med enchiladasaus

I denne oppskriften fra Ree Drummond møter italiensk mat meksikansk. En utrolig kombinasjon av lasagne og enchilada, eller lasagne med enchiladasmak ... Kall det hva du vil, men denne enkle oppskriften er perfekt for de som ikke er redde for å eksperimentere og prøve noe uvanlig.

Kalkunchili med butternut squash-nudler

Denne enkle og sunne chili con carne-retten er laget med mager kalkun og en ekstra grønnsak: butternut squash-nudler. De søte og krydrede nudlene gir retten tekstur, smak og farge. Perfekt for en deilig middag midt i uken!

Søt og krydret stekt ris med kylling og cashewnøtter

Asiatisk stekt ris er en fin måte å bruke opp rester av ris fra gårsdagens middag. Chiliolje og fersk ingefær gir en livlig og pikant smak til denne kylling- og cashewnøttstekt risen. Siden kyllinglår brukes, vil selv de minste bitene være saftige og møre.

Orecchiette pasta med rapini og pølse

Orecchiette-pasta med brokkoli-rapini er en tradisjonell rett fra Puglia-regionen, som danner hælen på den italienske støvelen. For å gjøre pastaen mer mettende, toppes den med stekt italiensk pølse og et dryss rød pepperflak for en pikant smak. En perfekt middag midt i uken!

Paprika fylt med kjøtt og ris

Fylte paprikaer er en av de deiligste sommerrettene, en godbit du vil nyte gjennom hele sesongen med disse utrolig sunne og vitaminrike paprikaene. Du kan bruke rester av kokt ris eller frossen ris fra butikken til å lage fyllet. Bland det med kjøttdeig stuet med tomater og krydder, revet ost, egg og brødsmuler, og fyll paprikaene etter å ha kokt dem lett i mikrobølgeovnen. De fylte paprikaene drysses deretter med revet mozzarella og stekes til fyllet er gjennomvarmt og osten er deilig smeltet på overflaten.

Gulrot- og ingefærpurésuppe med bakte grønnsaker

Å purere bakte rotgrønnsaker gir en fargerik suppe som er aromatisk, mettende og veldig varmende på en kald høstdag.

Ostegnocchi i stekepanne

En flott måte å lage deilige og raske gnocchi på. Kokte potetdumplings blandes med en krydret kremet saus, drysses med en generøs mengde revet ost og grilles i ovnen til osten er smeltet og gyllenbrun. Bruk en ovnsikker stekepanne, for eksempel en støpejernspanne, til denne oppskriften. Server ostegnocchien drysset med vårløk.

Pastagryte med pølse og escarole

Pastaen bakes i en rik tomatsaus med ricotta, sammen med stekt italiensk pølse og posjert escarole, alt under et lag med smeltet mozzarella. Du kan bruke søt eller krydret rå italiensk pølse, avhengig av hva du foretrekker. Fjern tarmene og stek den som kjøttdeig.



Vi anbefaler

Rask Tex-Mex pulled chicken

Pulled chicken er flott til tacoer, burritos eller smørbrød. For å lage det på få minutter, bruk kyllingmedaljonger (skiver av kyllingbryst). Grill dem på en stekeplate med grønnsaker i ovnen på grillinnstillingen. Bland deretter grønnsakene til en saus, og riv kyllingen med to gafler. Server på varme tortillaer.

Stekt svinekjøtt med paprika og braisert surkål med epler

En rask og deilig rett i tysk stil til en hverdagsmiddag. Tynne, naturlige svinekoteletter stekes bare et par minutter på hver side. Tilsett smak ved å drysse dem med paprika før steking. Braisert surkål med løk, epler og karvefrø er en perfekt tilbehørsrett. Den siles godt av, stekes i panne og kokes deretter i en blanding av kyllingkraft og ufiltrert, usøtet eplejuice. Den syrlige smaken og saftigheten fra surkålen, sammen med den lette eplearomaen, passer vakkert til stekt svinekjøtt. Server garnert med friske urter.

Pasta med gresskar og bacon

Ree Drummond tar comfort food til et helt nytt nivå med denne oppskriften på pasta med bacon og butternut squash. Hun kombinerer mesterlig kontrasterende smaker og skaper en perfekt balanse mellom søtt og salt i en varm rett.

Epleglaserte kyllingvinger med eplesalat

Kyllingvinger stekes i ovnen til de er gyllenbrune, og når de er nesten ferdige, glaseres de med en glasur av redusert eplecider (ufiltrert, usøtet eplejuice), eplecidereddik og worcestershiresaus. Grill dem for en deilig sprø skorpe. En saftig, forfriskende salat av tynt skivede epler med selleri og vårløk er det perfekte tilbehøret til disse epleglaserte vingene. Sammen forvandles disse vingene fra en enkel forrett til en elegant hovedrett.

Lasagne Caprese

Stjernen i denne lasagnen er agnolotti fylt med «Fire oster» (ligner på ravioli). De erstatter tradisjonelle lasagnenudler, og kombinert med mozzarella og parmesan gjør de denne retten til en ostelskers drøm. Fersk basilikum og tomater gir denne ostelasagnen en herlig Caprese-smak.

Pennepasta i butternut squashsaus med pancetta

Søt butternut squash og salte, sprø biter av pancetta møtes i denne pastaen for en unik og uventet kombinasjon. Gresskaret er ikke tilsatt i biter, men revet, noe som får det til å se ut som en saus. Det er et godt valg for barn som ikke liker grønnsaker.

Fylte svinekoteletter med geitost, svisker og mandler

Hvis du ønsker å lage en spesiell middag raskt og enkelt, kan du prøve svinekoteletter med bein. De ser alltid imponerende ut når de serveres, spesielt når de er fylt. Skjær en lomme i siden av hver kotelett og fyll den med litt geitost, svisker og hakkede mandler. Braiser svinekjøttet og reduser den gjenværende kjøttsaften i gryten for å lage en saus til kjøttet.

Bratwurst-pølse med surkål og stekte poteter med epler

Grillede bratwurst-pølser med surkål er perfekte til en tysk middag. Server med stekte poteter med epler, vårløk og salvie i en lett honningglasur. Server med rømme- og sennepssaus og et glass kald øl.

Vegetarisk oste-ravioligryte med spinat

Denne vegetariske oste-ravioli-gryten er et raskt, enkelt og deilig måltid, perfekt for et måltid midt i uken etter jobb. Kjøpte ravioli stekes under et lag med ost sammen med spinat, noe som gjør denne gryten ikke bare deilig, men også sunn. Hvis du elsker lasagne, men leter etter noe raskere, er denne oppskriften for deg.

Sitronorzo-pasta med kylling i slow cooker

Orzo-pasta ligner ris i form, og når den kombineres med sitron, fløte og parmesan, forvandles denne retten til en deilig, kremet risotto. I motsetning til risotto trenger du ikke å stå over gryten og røre konstant, og det er ikke nødvendig å tine kyllingbrystet. Alt kokes samtidig i en slow cooker på bare en halvtime. Foruten sitron og ost er pastaen fylt med aromatiske sopper og sunn spinat, og brystet er utrolig saftig. Server pastaen mellom tallerkener, toppet med skivet kylling, og nyt en hel bukett av livlige smaker.

Carbonara med spaghetti og bacon

Som Mark Murphy sier: «Spaghetti carbonara er noe alle kan lage.» Visp egg med pepper og parmesan, tilsett deretter den varme spaghettien og rør til eggene er gjennomkokte og sammen med osten og litt av den stivelsesholdige pastavæsken danner de en tykk, kremet saus.

Szechuan-biff og mais med shishito-paprika

Maistilbehør tilberedes med nesten alle de samme ingrediensene som storfekjøtt. Om sommeren og høsten kan du lage det med maiskolber, og om vinteren kan du erstatte det med 4 kopper frosne maiskjerner. Rachel Ray anbefaler å servere storfekjøttet og maisen med vanlig hvit ris for en solid og deilig middag som er klar på kort tid.

Kyllinggnocchi i én panne med tomat- og basilikumsaus

Kylling tilberedt med et solid tilbehør og grønnsaker i én panne er en drøm! Utbenede kyllinglår småkokes med squash og gnocchi i en rik, aromatisk tomat-basilikumsaus, noe som skaper en deilig italiensk rett som hele familien vil elske, samtidig som den minimerer sølet!

Marokkansk kyllingbryst med couscous

Varmende ingredienser som honning, ingefær og ras el hanout (en marokkansk krydder) gir denne kyllingmiddagen en koselig høstsmak.

Rask grytepai med grillet kylling

En tradisjonell amerikansk pot pie er bokstavelig talt en pot pie, et tykt fyll av kylling og grønnsaker i saus, stekt i en tett tildekket panne til den er gyllenbrun. Men du trenger ikke å bruke tid på å lage en klassisk pot pie. Med denne oppskriften er den like deilig og på halvparten så lang tid. Lag fyllet med grønnsaker og grillet kylling og server i boller, og topp hver porsjon med en gyllen, sprø skorpe. Du kan også raskt lage din egen butterdeig ved å skjære ferdigkjøpt butterdeig i rektangulære biter, eller kjøpe ferdiglagde butterdeigsruller.

Fettuccinenudler med paprika

Ree Drummond tilsetter seks typer paprika i fettuccinenudlene sine i en kremet tequilasaus: paprika, babypaprika, poblanos, jalapeños, sort paprika og chipotles, som gir en røykfylt og krydret smak. Pastaen er lys og saftig, og overfloden av grønnsaker vil hjelpe deg med å holde kaloriinntaket under kontroll.

Enkel kylling cordon bleu med ost og skinke

Denne enkle oppskriften på kylling cordon bleu krever ingen banking, fylling eller panering – helt uten styr. Og med tanke på at den stekes på bare 15 minutter i én panne, kunne det ikke vært enklere! Selv midt i uken kan du spise en restaurantmiddag hjemme.

Deilig svinefilet i ovnen

For å sikre at svinefileten er så smakfull og deilig som mulig, gnir Ree Drummond den inn med knust pepper, frisk rosmarin og timian, steker den til den er gyllenbrun og steker den ferdig i ovnen. Deretter bruker hun resten av saften til å lage en kremet sennepssaus til svinekjøttet i samme panne. Perfekt!

Laks med poteter på én stekeplate

Stek laksefilet og poteter med løk og paprika på samme stekeplate, så slipper du å vente på at tilbehøret skal bli ferdig: en komplett middag kommer rett fra ovnen. Server fisken med en kremet, syrlig yoghurtsaus med sylteagurk, kapers og friske urter – et lettere alternativ til tartarsaus.

Eikenøttsquash fylt med ris og ost

Denne rustikke høstretten er så koselig og så enkel å lage! Mens du koker risfyllet i pannen, varmer du eikenøttgresskarhalvdelene i mikrobølgeovnen – de koker samtidig. Alt som gjenstår å gjøre er å blande og steke.

Alfredo-pasta med butternut squash

Butternut squash gir denne klassiske retten en silkemyk tekstur, slik at du kan hoppe over den tunge kremen og smøret uten å ofre smaken.

Laksekoteletter

Hermetisk vill laks er perfekt til disse smakfulle kotelettene – den er billig, og du vil ikke merke forskjellen sammenlignet med fersk fisk.

Orecchiette pasta med pancetta, gresskar og brokkoli raab

Anne Burrell tilfører en rekke smaker til pasta, og tar retten til et nytt nivå. Stekt gresskar passer sammen med bitter rapini og salt pancetta.

Gresskarsuppe med karri og popcorn

Geoffrey Zakarian gjør suppen sprø ved å tilsette en unik ingrediens: popcorn!

Svinekam med bein fylt med tranebær og brød

Nyt høstens smaker med denne søte og aromatiske tranebær- og salviesausen. Lag et 5 cm dypt snitt i siden av tykke svinekoteletter med bein, fordel sausen i dem med en skje, og stek deretter kjøttet i en panne.

Ovnsbakt svinekam med bein med rosmarin, hvitløk og kikerter

En svinekammiddag for fire er enkel når du steker alt sammen på én stekeplate.

Ovnsbakt chili med grønnsaker og maisboller

Grønnsakschili er enkel å lage på en bakeplate med kant med maisbrød.

Rekekarri Biryani

Server denne enkle rekerisretten rett fra ildfast form. Ikke bli overrasket om familien din ber om mer.

Gresskarpasta

Gresskarpuré kan brukes til mer enn bare paifyll. Prøv noe nytt: lag en enkel grønnsaks"pasta" i en foodprosessor. Dryss over parmesanost og ristede gresskarkjerner.

Hunter's kyllingsub-smørbrød

Rachel serverer den klassiske italienske retten som en sandwich: hun fyller ristede lange boller med grillet kylling, sauterte grønnsaker og en sterk rød saus. Legg på et par skiver provoloneost og rist dem under ovnens grill til osten smelter.

Svinekjøtt med pærechutney

Stekt svinekam er en mettende og proteinrik rett som passer til alle årstider. I kjølig vær er den spesielt deilig servert med søte, sesongbaserte pærer. Tilsett høstsmaker i retten: Topp svinekjøttet med en hjemmelaget chutney av pære, ingefær og karri.

Pasta i pølse- og gresskarsaus med salat

Rachael Ray blander pasta med en saus laget med mørt gresskar og søt pølse – en mettende høstrett som er klar på bare 25 minutter.

Blåskjell med butternut squash i karrisaus

Søt butternut squash passer perfekt til smakfulle blåskjell i en karrisaus. Ikke glem brødskivene til servering!

Polenta med gresskar og rosenkål

For en unik base, kombiner hurtigkokt polenta med gresskarpuré. Topp retten med stekte høstgrønnsaker og revet parmesan.

Stekt kylling med poteter og sopp

For en solid middag i kaldt vær, stek kylling med sopp og poteter. Kvister av rosmarin og sitronhalvdeler gir et rustikt preg.

Bolognesesaus med kjøttdeig

Giada De Laurentiis' raske og enkle oppskrift er perfekt for en lunsj på hverdager.

Salisbury-biff

I sin versjon av den klassiske retten bruker Ree en blanding av worcestershiresaus, sennep, ketchup og smør.

Braisert kylling med sveitsisk bladbete og epler

En virkelig høstlig rett: kylling tilberedt med eple- og løksaus.

Svineknitzel med bakte poteter

Opplev Oktoberfest-ånden ved å lage en klassisk schnitzel. Barna kan være med på å forme karbonadene: be dem om å banke kjøttet mellom plastfolie.

Ovnsbakt tomatkremsuppe og en ost- og baconsmørbrød

Som den klassiske grillede osteoppskriften serverer Tyler Florence de smakfulle smørbrødene med stekt tomatsuppe.

Amerikansk kjøttkake i saktekoker

Dette familievennlige måltidet vil bli tilberedt mens du er på jobb. Nøkkelen er å få alle rundt bordet samtidig.

Kremete sitronpepper brede nudler

Denne kremete pastaen med et hint av sitronskall er klar på bare 20 minutter.

Biff med brokkoli, stuet i asiatisk østerssaus

På 15 minutter tilbereder Rachael Ray et måltid fullt av smak takket være en marinade av soyasaus, ingefær og brunt sukker. Den søte og salte blandingen fungerer også som saus retten tilberedes i.

Panerte kyllinglår i ovnen

For en enkel hverdagsmiddag, vend saftige kyllinglår i en pikant Dijon-sennepblanding, legg deretter i parmesanbrødsmuler og stek til de er sprø og gyllenbrune.

Kremet potetsuppe med stekt bacon og dumplings

Denne kremete suppen er mettende takket være de miniatyrpotetdumplingene. Sprøstekt bacon gir ekstra tekstur.

Gresskarravioli med wontondeig

Ree Drummond lager hjemmelaget ravioli med wontondeig. Denne gresskarpastaen serveres med brunt smør og er en kosemat.

Kylling paprikash med nudler

Dette er en rask variant av en klassisk ungarsk rett kjent for sin delikate paprikasaus.

Kylling-enchiladas

Ved å bruke ferdigkjøpt grillet kylling blir disse oste-enchiladasene raske og enkle å lage.

Sprø falafelpanert kylling med agurksalat

Dekk kyllingen med ferdigkjøpt falafelblanding.

Ostedumplings i tomatsaus

Disse hjemmelagde dumplingsene tar bare 20 minutter å tilberede. Spar enda mer tid ved å bruke ferdiglaget marinara-saus.

Pennepasta med tomat-vodkasaus

Bland pennepasta med tomatsaus laget med rød pepperflak og litt vodka og fløte.

Biffgulasj og blomkålpuré

Selv ihuga biff- og potetelskere vil elske denne retten. Med en foodprosessor kan du enkelt lage en kremet blomkålpuré som er like deilig som tradisjonell potetmos. Og det perfekte tilbehøret er sopp kokt i en søt vinsaus.

Røkt svinekoteletter med mais og okra

Server Cajun-krydret svinekam med mør mais og okra, dryppet med litt honning.

Texas Chili i en slow cooker

Dette er en av de mettende rettene du vil elske å nyte på en kjølig høstkveld. Start slow cookeren om morgenen, og kjøttet vil være mørt til lunsj.

Couscous og steinbitfilet bakt i folie

Røkt paprika tilsatt couscousen komplementerer de delikate sitron- og persilletonene i fiskemarinaden.

Tunfiskbiff med rosmarin

Lag deilige tunfisksteker krydret med rosmarin, timian, vårløk og olivenolje. Server fisken med en høstlig tilbehørsrett, for eksempel et utvalg av stekte rotgrønnsaker.

Ovnsbakte grønnsaker med aiolisaus

Server stekte grønnsaker – blomkål, kålrot, fennikel og mer – med en lettlaget hvitløksaioli.

Maisgryte med gresskar og storfekjøtt i en sakte komfyr

Rester av bryst, grønnsaker og saus fra steken kan brukes i en enkel og solid gryterett. Tilsett sesongens butternut squash, mais og cheddarost.

Svinekjøtt med søtpotet

Hemmeligheten bak en saftig stekt svinekjøtt er en søt-smakfull marinade laget med brunt sukker, salvie og hvitløk. Server med skiver av stekt søtpotet drysset med cayennepepper.

Kyllingbryst med ruccola-pestosaus

Bland ruccola, persille, ristede mandler og parmesan for en rask, frisk pestosaus som vil live opp bakte kyllingbryst med orecchiette.

Kalkunburgere og mangosalat

De fruktige smakene av eple og mango chutney i disse burgerne myker opp varmen fra jerk-krydderet. Selv om denne krydderblandingen vanligvis brukes på kylling og svinekjøtt, passer den perfekt til kalkunkjøttdeig her.

Kalkun med grønnkål og ris

Krydret med spisskummen og jalapeño, er denne risretten både mettende og sunn takket være hakket grønnkål, røde poteter og mager kalkunkjøttdeig.

Svinekjøtt- og fennikelgryte

Den søte smaken av fennikel og karamelliserte sjalottløk passer perfekt til pulled pork. Denne fyldige retten er perfekt for en kjølig kveld.

Ovnsbakt gresskar fylt med kylling i enchiladasaus

Eikenøttsquash er tilgjengelig i butikkene i høst: bruk den til en ny vri på den klassiske kylling-enchiladaen.

Auberginer med kalkun, stuet i vin

For en rask og enkel lunsj, topp kalkunkotelettene med aubergine, zucchini, mozzarella og stekte tomater og brun i ovnen på høy varme.

Bolognese på hverdager

Ina Garten lager en mettende bolognesesaus som er perfekt til pasta på hverdagskvelder.

Kubanske smørbrød

Server Melissa De Arabians kubanske smørbrød med svart bønnesuppe for en latinamerikansk-inspirert lunsj.

Stekt biff med ølsaus og bakt søtpotet

Et øl som lager gir en lett og smakfull biffsaus. Søtpotetskiver utfyller retten vakkert og gir et snev av festlige høstfarger.

Spaghetti squash i Alfredo-saus med pancetta og grønne erter

Lag en lettere versjon av pasta uten å ofre smaken. Stekt spaghetti squash kombineres med de delikate smakene av Alfredo-saus, salt pancetta og grønne erter.

Naturlig kotelett med salat av rødkål, pære og nøtter

Tranebær gir et spesielt preg til den nøtteaktige coleslawen som serveres med svinekam.

Jambalaya med kylling og pølse

Denne klassiske sørstatsgryten trenger ikke å ta hele dagen – lag den på en ukedag med kjøpt rotisseriekylling.

Chili Verde med pølse og gresskar

Få en ny vri på gresskarchili i høst. Meksikansk tomatsalsa gir en grønn farge og en lys, lett smak.

Gresk salat med dolmader

Bland romanosalat med oliven, tomater, agurker og fetaost, og server med fylte drueblader (dolmades).

Biff- og eggesmørbrød

På bare 20 minutter lager Ree smørbrød til en stor folkemengde, og tilsetter stekte egg og ancho chili-majones.

Hvit chili

På en ukedag har man vanligvis ikke lyst til å fikle med chili, men denne kyllingretten tar bare 45 minutter å tilberede. Valerie koker kyllingen for å gi smak til den ferdigkjøpte kraften, men for å spare tid kan du starte med strimlet kylling på rotisserie.









Kategorier: