Kålrot, kjøp og lagring

Kålrot er et billig og veldig sunt produkt.

Det finnes to typer kålrot: tidlig og sen. Begge har runde, litt flate røtter med tynne røtter.

Tidlige kålrot Den har grønnhvitt skall med et lilla skjær. Kjøttet er mørt og søtt, med en litt skarp smak og en subtil nøtteaktig aroma. Toppen er også spiselig.

Sene kålrot har tykkere skall, men det samme behagelige fruktkjøttet.

Nepevarianter av neper Den kjennetegnes av sin hvitlilla farge og større frukter.

Hvordan kjøpe?

Tidlighøstede kålrot selges fra april til juli, og senthøstede kålrot fra august til mars.

Når du kjøper kålrot, velg frukt som er glatt, fri for skader og uten brune flekker, hull eller mugg.

Tidlighøstede kålrot selges vanligvis i bunter eller poser, allerede vasket og praktisk talt klare til å spises.


Lagring

Tidlig høstede kålrot holder seg godt i den nederste skuffen i kjøleskapet. Fjern toppene først og pakk røttene inn i papir.

Senhøstede kålrotsorter oppbevares godt på et kjølig, mørkt sted, for eksempel i en kjeller eller kjeller. De kan holde seg godt der i flere måneder.

Både tidlige og sent høstede kålrot kan fryses.

For å fryse tidlige kålrot, skrell, skjær, blancher, avkjøl og pakk dem i plastposer eller beholdere. Når du lager mat, bruker du dem rett fra fryseren.

Senhøstede kålrot bør kokes og helles av vannet. Mos røttene til en puré, ha puréen i beholdere med lokk og frys ned.