Polpettini
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Oppskriftsforfatter Anne Burrell tror at forloveden hennes, Stuart Claxton, mest sannsynlig ble forelsket i henne på grunn av disse kjøttbollene. «Oppskriften heter polpettini, som omtrent betyr 'små' kjøttboller, men til Stuart lager jeg vanligvis en annen versjon – polpettone, som er den 'store' versjonen», sier kokk Anne. «Kanskje det er derfor han fridde?!» Anne foreslår å lage disse kjøttbollene til din kjære: «De er perfekte som forrett før hovedretten.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g storfekjøtt
- 220 g kalvekjøtt
- 220 g kjøttdeig av svin
- 3 løk
- 3/4 kopp parmesanost
- 0,5 kopper brødsmuler
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, løk, kjøttboller, brødsmuler, egg, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm den opp over middels varme. Tilsett 3 hakkede løk, krydre med salt og stek til de er myke, 8–10 minutter. Tilsett 3 finhakkede hvitløksfedd og stek i ytterligere 2–3 minutter. La avkjøles.
- I en bolle blander du 220 g kjøttdeig av hver av storfekjøtt, kalvekjøtt og svinekjøtt med løkblandingen, 1,8 dl parmesanost, 1,5 dl salt og 1,2 dl salt. brødsmuler, 1/4 kopp vann, 3 egg og 3 spiseskjeer finhakket rosmarin; krydre med salt. Blandingen skal være ganske myk; tilsett ytterligere 1–2 spiseskjeer vann om nødvendig. Form kjøttblandingen til 2,5 cm store kuler.
- Stek polpettiniene i olivenolje i fire omganger i en stor stekepanne på høy varme, og snu til de er gyllenbrune. Tilsett 1/2 kopp kyllingkraft i hver omgang; kok til den er redusert til halvparten, 2–3 minutter. Server garnert med rosmarinkvister.
Kategorier: