Vaniljebønner
Dette er de lange, tynne belgene til orkideen, som tørkes før bruk. Frøene er spiselige, og selve belgene brukes til å lage vaniljeekstrakt, vaniljesukker, vaniljepulver. Vaniljebønner er myke, oljete, veldig mørke i fargen, dekket med knapt synlige, små hvite krystaller.
Oppskrift vaniljeekstrakt hjemme.
Brukes til å tilberede desserter, cocktailer og drinker.
Soltørkede vaniljebønner har en unik søt smak og aroma. Prosessen med å dyrke dem, samt å utvinne det aromatiske pulveret fra frøene, er ganske arbeidskrevende, noe som gjør vanilje til en ganske dyr ingrediens.
75 % av vaniljen på markedet dyrkes på Madagaskar. Resten dyrkes på Tahiti og i Mexico. De lange, tynne og rynkete svarte vaniljestengene inneholder tusenvis av små svarte frø, som brukes til å lage et duftende pulver som hovedsakelig brukes i søte retter. Vanilje passer spesielt godt sammen med sjokolade.
En indikator på ekte vanilje er tilstedeværelsen av små, svarte partikler i pulveret.
Hvordan velge den beste?
Hvis du kjøper vaniljestang, skal de være svartbrune, rynkete, men ferske, med en litt blank overflate. De skal være mellom 15 og 20 cm lange.
Preparat
Vaniljestangene åpnes og frøene skrapes ut med en liten, men skarp kniv.
Frøene tilsettes direkte i rettene under kokingen. Du kan også tilsette hele belgen i melk og koke det opp. Melken vil få en vaniljearoma, som deretter kan brukes til å lage melkepudding.
Du kan tørke en fersk vaniljestang i et par dager, deretter legge den i et glass med sukker og la den stå der i minst en uke. Dette vil lage vaniljesukker, som deretter kan brukes i bakverk.
Alle oppskrifter med vaniljestang
Kategorier:
Relaterte artikler
