Lønnesirup

Selv om lønnetrær også vokser i Europa, visste europeerne aldri at de kunne brukes til å lage sirup og bruke den i matlaging. Denne nyvinningen ble introdusert for dem av amerikanske kolonister, som igjen lærte hemmeligheten bak siruplaging fra indianere. Indianere har lenge brukt lønn som sukkerkilde.

Etter at kolonistene lærte å lage lønnesirup, innså de at det ikke var en god idé å hogge ned lønnegrener, slik de hadde gjort tidligere. Ikke bare produserte det en stor mengde avfall, men det skadet også trærne betydelig. Så de begynte å bruke spesielle økser, trau og bøtter. De lagde et hull i treets bark, utvant så mye sevje som nødvendig fra den levende lønnesirupen, og forseglet deretter hullet med en medisinsk forbindelse, slik at lønnen kunne fortsette å vokse. Bjørkesevje samles inn på en lignende måte i Russland.

For tiden anbefaler produsenter av lønnesirup å bruke ikke mer enn tre hakk på treet og samle lønnesirupsaften i hengende galvaniserte bøtter.

Lønnesirup produseres kun i Nord-Amerika fordi Europa og andre land ikke har de rette værforholdene for at lønnetrær skal vokse ordentlig, så lønnesirupsaften er uegnet til konsum.

Vi tilbyr oppskrifter på retter med lønnesirup:

• Pannekaker med lønnesirup og bærsaus
  
• Pannekaker med epler og tykk lønnesaus
  
• Laks i soyasaus og lønnesirup
  
• Ovnsbakt bacon med lønnesirup og pepper
  
• Eple-lønneglasur
  
• Lønneis med grilling og bacon
  
• Manhattan-cocktail med lønnesirup
  
• Martini med bourbon, øl og lønnesirup