Hva er gelatin laget av?
Gelatin er den viktigste komponenten i enhver geléDen er mye brukt til matlaging. desserter, konfektprodukter og andre retter. Hvis du er på diett eller følger visse religiøse kostholdsregler, vil du garantert vite hva gelatin er laget av.
Så hvilke ingredienser inneholder gelatin?
Kollagen. Dette produktet er et av de viktigste. Det er et skleroprotein, eller uløselig protein av animalsk opprinnelse. Det finnes i bein, brusk og sener hos dyr. Når bein eller kjøtt kokes, er det kollagen som gir kraften dens geléaktige konsistens når den stivner. Kollagen utvinnes fra vev fra griser, storfe og fisk. Gelatin produseres hovedsakelig fra griseskinn.
Så siden kollagen er et animalsk biprodukt, kan det ikke brukes i rettene deres. vegetarianereMen slike produkter som marshmallows, tygging marmelade og andre lignende desserter inneholder nødvendigvis kollagen.
Syltetøy og marmelade inneholder gelatin, sukker eller sukkererstatninger, kunstige smaker og farger og vann. Mange konfektprodusenter bruker nå kollagen utvunnet fra fisk i produktene sine for å appellere til folk hvis religion forbyr bruk av animalske produkter.
Gelatin brukes ikke bare i kulinariskDen spiller en rolle som stabilisator i mange produkter, som f.eks. ost eller margarinDet er også en komponent i pillebelegg. Strenge vegetarianere leser etikettene før de kjøper medisiner for å sikre at animalsk kollagen ikke ble brukt i produksjonen av tablettene. Gelatin brukes også i produksjonen av tannkrem, annen kosmetikk, supper og hermetisk kjøtt. Det kan også selges i sin rene form i konfektavdelingen i butikkene. Det kommer i granulat, ark, flak eller terninger.
Gelatin og religion
Noen religioner forbyr bruk av gelatin. For eksempel forbyr islam svinekjøtt og alle svinekjøttprodukter, mens jødedommen forbyr storfekjøtt. Jøder spiser kosher mat. Hvis du strengt følger reglene i en hvilken som helst religion, bør du lese ingrediensene på emballasjen nøye når du kjøper matvarer.
Gelatinerstatninger
Vegetarianere kan ikke bruke gelatin fra dyr, men de trenger produkter for å lage gelé og lignende retter. Det er ennå ikke utviklet gelatin for dem. Det finnes imidlertid produkter som kan brukes som erstatning.
En av erstatningene for gelatin er agarDette er hva vegetarianere bruker i matlaging. Agar utvinnes fra tang, som først kokes, deretter renses og tørkes. Agar har en annen konsistens enn gelatin, da den er mer tyktflytende og myk. Den er imidlertid også flott til å lage gelé og marshmallows.
Andre gelatinerstatninger inkluderer xantangummi, biopin, guar, karragenan og johannesbrødkjeks.
Kategorier:
Relaterte artikler
