Granateplemelasse

Denne viskøse, mørkebrune væsken, som ligner en tykk sirup, lages av granatepler og brukes i brødbaking, tilberedning av tyrkiske retter som pide og lamakun, og som salatdressing. Granateplemelasse gir en syrlig smak til retter.

For å tilberede granateplemelasse må du koke ned granateplejuicen flere ganger.

Oppskrift på 1 kopp granateplemelasse: Bland 4 kopper fersk granateplejuice, 1/2 kopp sukker og saften av 1/2 sitron. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det har tyknet og redusert med en kvart liter, ca. 1 time.