Etouffee med kreps

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Etouffee er en klassisk kreolsk grønnsaksgryte med krepshaler i en rik, fløyelsmyk saus. Start med en roux laget med smør og mel, og tilsett gradvis de resterende ingrediensene: grønnsaker, krydder og til slutt krepshaler med friske urter. Grønnsaksbasen består av friske tomater og den "hellige treenigheten" i kreolsk mat – grønn paprika, selleri og løk. Sammen med krydderne gir de sausen en unik smak. Etouffee serveres tradisjonelt med kokt hvit ris, men du kan ganske enkelt nyte den med ferskt, sprøtt hvitt brød i sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg krepshaler, med fett
6 fedd hvitløk, knust
2 laurbærblad
2 kvister frisk timian
2,5 kopper fiske- eller rekekraft
1 kopp tomater, uten frø, skrelt og i terninger
1,5 ts salt
0,5 ts røde pepperflak
Sterk peppersaus
2 ts Worcestershiresaus
Saften av en halv sitron
1 kopp hakket vårløk
1/4 kopp hakket persille
Kokt hvit ris til servering
90 g smør
4 ss mel
2 kopper hakket løk
0,5 kopp hakket selleri
0,5 kopp hakket søt paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, søt paprika, selleri, vårløk, sitronsaft, Worcestershiresaus, røde pepperflak, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med tykk bunn smelter du 4 spiseskjeer smør og visper inn melet. Fortsett å koke under konstant omrøring til rouxen får fargen av peanøttsmør.
Tilsett løk, selleri, paprika, hvitløk, laurbærblad og timian og kok til grønnsakene er møre, ca. 6–8 minutter. Tilsett kraft, tomater, salt, røde pepperflak, sterk saus og worcestershiresaus og la det småkoke.

Skum fettet av overflaten av kraften, reduser varmen og la det småkoke uten lokk under omrøring i 30 minutter.
Tilsett krepshalene med fett, sitronsaft, vårløk og persille, og stek under omrøring i 15–20 minutter. Tilsett resten av smøret og bland godt. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server med varm ris.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Snacks med sauser / Fiskeforretter / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter

Etouffee med kylling og reker

Maisbrød med kreps

Reke-etouffee