Lumpia

Stemmer: 6

Bilde av retten: Carlita og Corina Domingo

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 ruller

Lumpia er en type vårrull som er populær i Indonesia og på Filippinene. Et fyll av kjøttdeig stekt med løk, gulrøtter og andre grønnsaker og krydder pakkes tett inn i tynne deigark, og rullene friteres til de er sprø. Lumpia serveres vanligvis som en snacks eller forrett med dippsauser. Denne oppskriften inneholder en enkel søt og sur ketchupbasert saus og en enda enklere eddik-hvitløksdippsaus. Server med én eller begge. Dypp disse sprø, saftige lumpia-rullene og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ruller

450 g mager svinekjøttdeig
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 fedd hvitløk, knust
1 løk, tynt skivet
220 g grønne bønner, kuttet i strimler
2 gulrøtter, kuttet i strimler
1 ss soyasaus (valgfritt)
1 kopp bønnespirer (valgfritt)
15 ark med lumpia-deig, firkantede eller runde
Til serveringSøt og sur eller eddik-hvitløksdipp, se oppskrift nedenfor

Søt og sur saus

1/4 kopp hvit eddik
1/4 kopp soyasaus
1/4 kopp ketchup
0,5 kopper vann
2 spiseskjeer sukker
1 spiseskje maisenna oppløst i 2 spiseskjeer vann

Eddik-hvitløkssaus

0,5 kopp hvit eddik
3 fedd hvitløk, knust
Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, grønne bønner, gulrot, bønnespirer, vårløk, soyasaus, ketchup, vårrulldeig, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek hvitløk og løk til de er myke. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gyllenbrun. Tilsett grønnsakene og stek til de er myke, men fortsatt sprø, ca. 5–10 minutter. Ta kjelen av platen. Drypp over soyasaus. Når blandingen er avkjølt, tilsett bønnespirene. Smak til med salt.
Montering av lumpia:

Skill deigplatene forsiktig fra hverandre. Dekk dem til med et fuktig papirhåndkle for å hindre at de tørker ut. Legg ett deigark på en ren overflate. Fordel ca. 2–3 spiseskjeer med fyll på kanten nærmest deg. Rull kanten mot midten. Brett begge sidene av arket mot midten og fortsett å rulle. Fukt den motsatte kanten med vann for å forsegle. Gjenta med de resterende deigplatene. Rundstykkene kan legges i fryseren til de skal stekes.

Friter ved 175 °C (350 °F) til de er gyllenbrune, ca. 3–5 minutter per side. Legg de ferdige rundstykkene over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Server med sursøt saus eller eddik-hvitløkssaus.

Søt og sur saus:

I en liten kjele blander du eddik, soyasaus, ketchup, vann, sukker og salt og lar det småkoke i 2 minutter. Jevner sausen med maisennablandingen.
Utbytte: 1 og 1/4 kopper

Eddik-hvitløksdippsaus:

Bland alle ingrediensene til sausen og server.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Forretter / Snacks med sauser / Kjøttforretter / / / Asiatisk mat / Filippinsk mat

Lignende oppskrifter

Tradisjonelle filippinske vårruller -

Enkle dessertoppskrifter

Tyronia