Bløtskallkrabbe
Bløtskallkrabbekjøtt er ekstremt populært over hele verden. I løpet av fiskesesongen, spesielt tidlig på våren, begynner krabbeelskere å nyte favorittproduktet sitt stekt, panert, grillet og fritert.
Denne artikkelen er for de som ikke vet noe om krabber, så vel som for de som elsker dem. Den vil lære deg hvordan du kjøper og tilbereder bløtskjellkrabbe.
Hva slags dyr er dette, og hvordan får man kjøpt det?
I motsetning til hva mange tror om at skallet til denne krabben alltid er mykt, er ikke dette sant. Skallet til en voksen krabbe er hardt. Det blir imidlertid bare mykt på et visst stadium i utviklingen.
Etter hvert som krabben vokser, feller ett skall, og et annet vokser. Denne skallfellingen skjer gjentatte ganger gjennom hele livet til dette marine dyret. Et nytt skall dannes under det gamle, svulmer deretter opp og vokser seg så stort at det gamle harde skallet sprekker på ryggen og feller.
En krabbe er et ganske fleksibelt dyr, så selv med sitt nye myke skall kan den raskt kvitte seg med det gamle. Når dette skjer, ser den akkurat ut som før, bortsett fra at det nye skallet er mye mykere enn det gamle.
I naturen, i løpet av fellingsperioden, er krabber svært sårbare fordi det nye skallet ikke begynner å stivne umiddelbart, men etter flere timer.
Hvordan klarer fiskere å fange krabber på så kort tid? Faktisk fanger fiskere krabbene mye tidligere, før de i det hele tatt begynner å kaste skallet. Krabbene oppbevares i spesielle temperaturkontrollerte tanker til de begynner å myte. Når et nytt mykt skall dannes, tas krabbene opp av vannet, pakkes inn i fuktig tang eller andre lignende materialer, og sendes til markeder for fersk sjømat eller fryses.
Bløtskallkrabber kjøpes best levende. Når skallene fortsatt er myke, beveger de seg svært lite og svært sakte. Ikke nøl med å undersøke dem nøye, og til og med lukte på dem rett på markedet. Kjøp aldri krabber eller andre sjødyr som avgir en sterk lukt. Fersk krabbe, som fersk fisk, lukter nesten identisk med sjøvannet den ble fanget fra.
Kulinariske bruksområder
Hvis du kjøper frossen krabbe, er den sannsynligvis allerede skallet og klar til å spises. Hvis krabben er fersk, må du forberede den først. Det er ganske enkelt. Ta en stor kjøkkensaks og klipp av krabbeskallet bak øynene. Dette dreper krabben umiddelbart.
Løft deretter begge halvdelene av skallet og fjern de fjæraktige gjellene, eller «lungene», fra undersiden. Snu deretter krabben og fjern skallplaten fra bunnen. Det er alt!
Preparat
Bløtskallkrabber kan spises hele. Skjellet er nå veldig bøyelig, noe som gjør det enkelt å fjerne det, og det avslører et deilig, saftig og litt søtt kjøtt med en særegen krabbesmak.
De beste tilberedningsmetodene er enkel steking og grilling. Krabber stekes i 4 minutter per side, stekes hele i 8 minutter eller grilles i 5 minutter per side.
I det siste blir krabber ofte stekt i panne med smør. Du kan også bruke olivenolje, og deretter tilsette hvitvin, frisk sitronsaft, 1–2 teskjeer kapers, hakket persille, salt og pepper. Resultatet er rett og slett en utrolig deilig rett!
Du kan også lage en klassisk krabbesandwich. Legg salat og tomater på brød, topp med stekt, rullet krabbekjøtt og drypp over majones eller tartarsaus – ingenting kan overdøve den søte smaken og aromaen av ekte krabbekjøtt! Tilsett litt strimlet grønnkål eller chilipepper, og du har en deilig sandwich!
Mange elsker panert krabbekjøtt. Bland en del hvetemel og en del maismel, tilsett litt hvitløkspulver, en generøs mengde malt sort pepper og en klype sterk rød pepper. Hvis du føler deg kreativ, kan du tilsette tørket sopppulver eller revet parmesanost i paneringen.
Oppmerksomhet! Når du steker i panne, kan det samle seg damp i krabbeklørne og -beina, noe som kan føre til at de sprekker og spruter varm olje overalt. For å forhindre dette, stikk hull i krabbeklørne og -beina med en spyd før steking.
Steg-for-steg matlagingsoppskrift
krabberangoon-smørbrød
Alle oppskrifter med krabbekjøtt
Kategorier:
Relaterte artikler
