Blir hesteskokrabber spist?
Artikkelen handler om hesteskokrabber og hvordan man tilbereder dem.
Hesteskokrabber Selv om de ligner på noen krepsdyr, er de egentlig ikke krepsdyr. De tilhører en helt annen underrekke – Chelicerata – og er nærmere beslektet med edderkopper, skorpioner og forhistoriske trilobitter. De er helt ufarlige og biter ikke, til tross for sitt truende utseende. De har en veldig skarp hale, men denne brukes ikke til forsvar. De bruker den til å snu seg hvis de plutselig havner på ryggen.
Det finnes fire arter hesteskokrabber. De er ikke spesielt populære som matkilde, selv om de er tilgjengelige i meny i noen asiatiske land, som for eksempel Malaysia.
Hesteskokrabber har ingen spiselige kjøttdeler, med unntak av eggene sine. Det er dette de fleste store trekkfugler, skilpadder og andre sjødyr lever av. Eggene sitter på undersiden av hestehårkrabbens kropp og er grønne eller oransje. I noen asiatiske land regnes de som et afrodisiakum, noe som gjør dem spesielt ettertraktede og ganske dyre. Eggene smaker altfor salte og er gummiaktige å ta på. Oransje egg anses som bedre enn grønne, selv om noen gourmeter av en eller annen grunn foretrekker grønne.
Men på restauranter der hesteskokrabbe er en populær rett, serverer de mer enn bare kaviaren. Noen ganger tilbys også hele dyret, fortsatt i skallet. I dette tilfellet grilles kadaveret og legges deretter over på en tallerken. Du kan ta ut kaviaren og spise den selv, men resten av dyret blir ikke fortært.
Noen ganger spises ikke hesteskokrabbekaviar bare alene; den tilsettes i salater. Før koking kokes hesteskokrabben i vann i 3 minutter, avkjøles, kaviaren tas ut, skylles grundig og tilsettes salaten.
Vi anbefaler å lese:
Det er viktig å vite at det finnes spesielle regler for utvinning av kaviaren, rengjøringen av den og tilberedning av retter med den. Dette er avgjørende. Noen arter av hesteskokrabbe er farlige for mennesker fordi de inneholder et kraftig nevrotoksin kalt tetrodotoksin, som kan forårsake ikke bare alvorlig matforgiftning, men også død. I Thailand og Kambodsja har det vært dødelige tilfeller etter inntak av hesteskokrabbekaviar. Vitenskapelige studier har vist at nevrotoksinet bare er tilstede i hesteskokrabbekaviar i visse tider av året.
Dette er ikke den eneste ubehagelige bivirkningen som kan oppstå etter inntak av hesteskokrabbekaviar. Allergiske reaksjoner kan noen ganger forekomme, men de responderer godt på behandling med klorfeniramin. For å unngå allergier anbefales det rett og slett ikke å konsumere kaviar fra unge eksemplarer.
Som nevnt ovenfor finnes det ingen spiselige deler av dyret annet enn rognen. Selv om du finner en myk del og vil prøve den, anbefales det på det sterkeste, da lokalbefolkningen hevder at det kan forårsake svimmelhet.
I dag finnes hesteskokrabber på restauranter ikke bare i Sørøst-Asia, men også i mange andre deler av verden. Spesielle kjemiske testsett er også tilgjengelige for å oppdage tilstedeværelsen av tetrodotoksin hos dyrene. Men selv om tetrodotoksin er fraværende, er kaviaren bare trygg å konsumere hvis den er riktig tilberedt. Bare en kvalifisert kokk kan gjøre dette riktig. Derfor bør du aldri tilberede hesteskokrabber selv uten litt erfaring med å håndtere dem. Dette vil bidra til å forhindre forgiftning, allergier og andre komplikasjoner.
En studie av hesteskokrabbeblod har identifisert komponenter som fremmer blodkoagulering hos mennesker. Disse uvanlige dyrene brukes i produksjonen av ulike injiserbare medisiner, som allerede har bidratt til å redde millioner av liv. Hesteskokrabbeblod er blått.
I tillegg inneholder hesteskokrabbeskall kitin, som brukes i produksjonen av brannforbindinger. Kitinholdige bandasjer sikrer effektiv og rask heling av hud skadet av brannskader. Dette har gjort hesteskokrabbe spesielt ettertraktet.
Det finnes fire arter hesteskokrabber. De er ikke spesielt populære som matkilde, selv om de er tilgjengelige i meny i noen asiatiske land, som for eksempel Malaysia.
Hesteskokrabbekaviar
Hesteskokrabber har ingen spiselige kjøttdeler, med unntak av eggene sine. Det er dette de fleste store trekkfugler, skilpadder og andre sjødyr lever av. Eggene sitter på undersiden av hestehårkrabbens kropp og er grønne eller oransje. I noen asiatiske land regnes de som et afrodisiakum, noe som gjør dem spesielt ettertraktede og ganske dyre. Eggene smaker altfor salte og er gummiaktige å ta på. Oransje egg anses som bedre enn grønne, selv om noen gourmeter av en eller annen grunn foretrekker grønne.
Men på restauranter der hesteskokrabbe er en populær rett, serverer de mer enn bare kaviaren. Noen ganger tilbys også hele dyret, fortsatt i skallet. I dette tilfellet grilles kadaveret og legges deretter over på en tallerken. Du kan ta ut kaviaren og spise den selv, men resten av dyret blir ikke fortært.
Noen ganger spises ikke hesteskokrabbekaviar bare alene; den tilsettes i salater. Før koking kokes hesteskokrabben i vann i 3 minutter, avkjøles, kaviaren tas ut, skylles grundig og tilsettes salaten.
Vi anbefaler å lese:
Farene ved å spise hesteskokrabber
Det er viktig å vite at det finnes spesielle regler for utvinning av kaviaren, rengjøringen av den og tilberedning av retter med den. Dette er avgjørende. Noen arter av hesteskokrabbe er farlige for mennesker fordi de inneholder et kraftig nevrotoksin kalt tetrodotoksin, som kan forårsake ikke bare alvorlig matforgiftning, men også død. I Thailand og Kambodsja har det vært dødelige tilfeller etter inntak av hesteskokrabbekaviar. Vitenskapelige studier har vist at nevrotoksinet bare er tilstede i hesteskokrabbekaviar i visse tider av året.
Dette er ikke den eneste ubehagelige bivirkningen som kan oppstå etter inntak av hesteskokrabbekaviar. Allergiske reaksjoner kan noen ganger forekomme, men de responderer godt på behandling med klorfeniramin. For å unngå allergier anbefales det rett og slett ikke å konsumere kaviar fra unge eksemplarer.
Som nevnt ovenfor finnes det ingen spiselige deler av dyret annet enn rognen. Selv om du finner en myk del og vil prøve den, anbefales det på det sterkeste, da lokalbefolkningen hevder at det kan forårsake svimmelhet.
Husk
I dag finnes hesteskokrabber på restauranter ikke bare i Sørøst-Asia, men også i mange andre deler av verden. Spesielle kjemiske testsett er også tilgjengelige for å oppdage tilstedeværelsen av tetrodotoksin hos dyrene. Men selv om tetrodotoksin er fraværende, er kaviaren bare trygg å konsumere hvis den er riktig tilberedt. Bare en kvalifisert kokk kan gjøre dette riktig. Derfor bør du aldri tilberede hesteskokrabber selv uten litt erfaring med å håndtere dem. Dette vil bidra til å forhindre forgiftning, allergier og andre komplikasjoner.
Hesteskokrabbeblod
En studie av hesteskokrabbeblod har identifisert komponenter som fremmer blodkoagulering hos mennesker. Disse uvanlige dyrene brukes i produksjonen av ulike injiserbare medisiner, som allerede har bidratt til å redde millioner av liv. Hesteskokrabbeblod er blått.
I tillegg inneholder hesteskokrabbeskall kitin, som brukes i produksjonen av brannforbindinger. Kitinholdige bandasjer sikrer effektiv og rask heling av hud skadet av brannskader. Dette har gjort hesteskokrabbe spesielt ettertraktet.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterte artikler
