50 oppskrifter på kjeksforretter

Server disse kreative forrettene på julefesten din.

2. Eple- og tranebærchutney og cheddar. La det småkoke 2 terninger av Gala-epler, 1 1/2 kopper vann, 1/2 kopp eplecidereddik, 1/3 kopp tørkede tranebær, 1/4 kopp brunt sukker, 1 finhakket sjalottløk, 2 ts sennepsfrø og 1 ts salt i en kjele til de er myke og nesten tørre, ca. 40 minutter; avkjøl. Legg skiver av cheddarost på kjeksene og topp med chutney.


3. Brie med fiken. Varm 6 halverte tørkede fikener i en bolle med 2 spiseskjeer brandy og vann i mikrobølgeovnen, under lokk, i 1 minutt, til det damper; la det avkjøles. Legg skiver av brie på kjeksene og tilsett fikenene. Drypp over honning og krydre med salt og pepper.

4. Rødbeter og mandarin. Smør labneh-ost på kjeksene. Legg på tynne skiver av kokte rødbeter og mandarinbåter. Dryss over za'atar-krydderblanding og salt.


5. Appelsin og fennikel. Rør sammen 3 spiseskjeer mykt smør, 1/2 teskje knuste fennikelfrø og grovkvernet pepper. Smør på kjeksene, topp med tynt skivet fennikel, blodapelsinkjerfer og fennikelblader. Krydre med flaksalt og pepper.


6. Bakte druer med ost. Fordel 1 1/4 kopper halverte, steinfrie røde druer, 1 ss olivenolje og 1 ts hakket rosmarin på en stekeplate med kant; krydre med salt og pepper. Stek ved 230 °C til de er gyllenbrune, 12–14 minutter. Legg skiver av Taleggio-ost ​​på kjeksene og topp med druer.

7. Ricotta med ansjos. Bland 1/2 kopp helmelk ricotta, 1 ts av hvert sitronskall og hakket merian, og 1/4 ts salt. Smør på kjeksene, topp med hakkede stekte paprikaer og halverte ansjosfileter.

8. Eggsalat. Visp sammen 1/4 kopp majones, 1 ts dijonsennep, 1/2 ts malt gurkemeie og en klype salt. Rør inn 4 finhakkede hardkokte egg, 1 ss hver av hakkede syltede sitroner og koriander. Server på kjeks, garnert med ristede pinjekjerner og koriander.

9. Egg med urter og sylteagurker. Bland 1/2 kopp majones, 3 ss hakkede sylteagurker, 1 ss hver av Dijon-sennep, hakket gressløk og estragon, 1 ts sitronsaft og en klype salt og pepper. Smør på kjeksene, topp med skivede hardkokte egg, reddiker, gressløk og estragon.

10. Reker med guacamole. Bland 230 g skrelte, mellomstore reker med saften av 1 lime, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 ss olivenolje, 1/4 ts malt spisskummen, chipotle chilipulver og salt. Grill i en grillpanne over middels høy varme til de er svidd og gjennomstekt, 1 til 2 minutter per side. Smør guacamole på kjeksene, og topp med reker, skivet rød jalapeño og koriander.


11. Reker med thaipepper. Stek 450 g skrelte, mellomstore reker i 2 spiseskjeer (1 ss) vegetabilsk olje over middels høy varme i 45 sekunder per side, eller til de er nesten gjennomstekte. Tilsett 3 spiseskjeer (3 ss) søt thailandsk chilisaus, 1 spiseskje (1 ss) soyasaus og 1 spiseskje (1 ss) riseddik. Stek under omrøring i 1 minutt, eller til de er glasert. Topp kjeksene med revet isbergsalat, reker, skivet vårløk, koriander og skivet thailandsk chili.

12. Sild med agurk. Bland 4 spiseskjeer mykt smør og 4 teskjeer pepperrotsennep. Smør på kjeks, topp med syltet sild (klapp tørr), skivet agurk og rødløk, og frisk dill.

13. Grønnsaks-"sushi". Mos halvparten av avokado med 2 ts sitronsaft og en klype salt. Bland 1/4 kopp finhakket agurk, reddik og vårløk, 2 ss terninger av jalapeño uten frø, 2 ts soyasaus og 1 ts riseddik. Fordel avokadoen på kjeksene, topp med grønnsaksblandingen og tynt skivet nori.

14. Sushi med tunfisk. Krydre en tunfiskbiff på 170 g med salt og pepper og press sesamfrø over. Stek i en stekepanne med vegetabilsk olje på høy varme i 1 minutt per side; skjær i tynne skiver. Følg oppskrift nr. 13, tilsett 1/2 teskje wasabipasta til avokadoen og legg fisken på kjeksene.


15. Røkt laks med syltet løk. Visp sammen 1/2 kopp vann, 1/4 kopp eplecidereddik, 2 ts sukker og 1 ts salt. Hell over 1/2 tynt skivet rødløk. La stå i 1 time. Hell av vannet. Bland 4 ss mykt smør, 2 ts kapers og hakket dill. Krydre med salt og pepper. Smør på kjeksene og topp med røkt laks, syltet løk og dill.


16. Røkt ørret og eple. Smør crème fraîche på kjeksene, topp med tynt skivet grønt eple, Dijon-sennep, røkt ørretflak og hakket gressløk.

17. Maryland-krabbe. Bland 3 spiseskjeer majones, 2 teskjeer hver av dijonsennep og sitronsaft, 1/2 teskje hver av Old Bay-dressing og Worcestershire-saus, 1 skivet vårløk og noen dråper sterk saus. Rør inn 225 g krabbekjøtt og krydre med salt og pepper. Server på kjeks, toppet med vårløkskiver og Old Bay-dressing.

18. Bakte tomater med basilikum. Fordel omtrent 300 g halverte cherrytomater med 1 ss olivenolje på en stekeplate med kant. Krydre med salt og pepper. Stek ved 200 °C til de er myke, 15–20 minutter. Bland 110 g geitost med 1 ss hakket basilikum, 2 ts tørket oregano og et lite fedd revet hvitløk. Smør på kjeksene og topp med tomater og revet basilikum.

19. Nyt med soltørkede tomater. Hell av 1/2 kopp soltørkede tomater i olje og ta vare på væsken. Hakk tomatene, tilsett 1/2 kopp hakkede ristede valnøtter, 2 ss olivenolje, 1 ss hver av tomatvæsken og hakket timian, 1 ts hvitvinseddik, 1/2 ts appelsinskall og en klype sukker. Smør mascarpone på kjeksene og topp med relish.


20. Sopp med mykost. Stek 230 g forskjellige skivede sopp i 2 ss smør og 2 ss olivenolje til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Tilsett 2 ts sitronsaft, salt og pepper. Smør hvitløks- og urteost på kjeksene, og topp med sopp, frisk persille og sitronskall.

Vi anbefaler 21. Havarti med pestosaus. Kok 1 kopp brokkolibuketter i saltet kokende vann til de er møre, 4 minutter. Sil av vannet i et dørslag og skyll med kaldt vann. Kjør puré i en foodprosessor med 1 ss ristede pinjekjerner, 1 lite fedd hvitløk, 1/2 ts sennepspulver og salt. Tilsett 2 ss olivenolje og 1 ss vann; kjør i pulsmodus. Smak til med salt og pepper. Legg skiver av Havarti-ost med dill på kjeksene og topp med pesto.

22. Spinat med fetaost og bakte paprikaer. I en foodprosessor, mos 1/2 pakke frossen spinat (tint og avrent) à 237 ml, 1/2 kopp naturell gresk yoghurt, 2 ss olivenolje, hakket persille, dill og gressløk; krydre med salt og pepper. Rør inn 1/2 kopp smuldret fetaost. Smør på kjeksene og topp med terninger av stekt rød paprika.

23. Blomkål fra Midtøsten. Del et halvt lite blomkålhode i buketter, del hver buketter i to. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje, 1/2 teskje varmrøkt paprika, malt spisskummen og koriander, 1 revet hvitløksfedd og en klype salt. Stek på en forvarmet stekeplate ved 230 °C (450 °F) til de er gyllenbrune, 20–25 minutter. Smør baba ganoush på kjeksene, og topp med blomkål og hakket persille.

24. Kikerter med karri. Fres 1 teskje finhakket, skrelt ingefær og hvitløk med 1 1/2 teskje karripulver i 2 ss smør over middels varme i 1 minutt. Tilsett 1 boks kikerter (450 g, avrent), 1,8 dl vann og 2 teskjeer mangochutney; krydre med salt og pepper. La det småkoke under forsiktig mosning til det er tørt, 8 til 10 minutter. Smør på kjeks og topp med naturell yoghurt, agurkskiver og koriander.


25. Aubergine og granateple. Skjær 2 små kinesiske auberginer i 1,2 cm tykke skiver. Stek i en stor stekepanne med slippbelegg med 60 ml olivenolje over middels høy varme til de er gyllenbrune, 3 til 4 minutter per side; krydre med salt og pepper. Bland sammen 60 ml naturell yoghurt, 1 ts olivenolje og en klype salt. Legg auberginene på kjeks; topp med yoghurtsausen, en klype za'atar, granateplefrø og koriander.


26. Gulrøtter med hummus. Fres 1,5 kopper skivede gulrøtter i 2 ss olivenolje over middels varme til de er myke, 15 minutter. Tilsett 2 ts harissapasta og krydre med salt; la avkjøles, og rør deretter inn 2 ss hakket koriander. Smør hummus på kjeksene og tilsett gulrøtter.

27. Geitost- og baconsyltetøy. Stek 450 g hakket bacon og 1 skivet sjalottløk i en kjele på middels varme til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter. Hell av vannet, tilsett deretter 1/3 kopp av hver av eplecidereddikene, brunt sukker og vann, sammen med 1 ss hakket timian, og kok til det er syltetøylignende, ca. 10 minutter. Krydre med pepper; la avkjøles. Smør geitost på kjeksene, topp med baconsyltetøy og hakket kjørvel eller persille.

28. BLT med remulade. Visp sammen 1/4 kopp majones, 1 ss hakkede sylteagurker og grovkornet sennep, 1 skivet vårløk, 1 ts ketchup og sterk saus, og en klype salt. Topp kjeksene med revet babysalat, tynt skivede plommetomater, stekte baconbiter og en klatt remulade.

29. Butternut squash med pølse. Bland 2 kopper butternut squash (tynt skåret i 3,8 cm store firkanter), 1 ss olivenolje og en klype salt og pepper. Stek på en forvarmet stekeplate ved 230 °C til de er gyllenbrune, 15–20 minutter. Smør myk nduja på kjeksene, og dryss over squash og frisk oregano.


30. Butternut squash med caponata. Følg oppskrift nr. 29, bland gresskaret med 1 spiseskje rødvinseddik i tillegg til oljen; stek i 20–25 minutter, og skjær det deretter i strimler. Legg det på kjeks, men utelat pølsen. Topp med caponata, ricottasalata og frisk oregano.


31. Smør med kaviar. Bland 6 spiseskjeer mykt smør med 1 spiseskje kaviar. Smør på kjeksene, topp med reddikskiver, hakket gressløk og flaksalt.


32. Cheddar med jalapeño. Bland 1/2 kopp myk kremost og revet røkt cheddar med tynt skivet vårløk. Smør på kjeksene og topp med skivede jalapeños.

33. Kyllingnachos. Kast 2 kopper strimlet skinnfri rotisseriekylling med 1/2 ts. chilipulverFordel refried beans på kjeksene, topp med kylling og revet meksikansk ostblanding; grill i 1-2 minutter for å smelte osten. Topp med pico de gallo, rømme, skivet vårløk og smuldrede tortillachips.

34. Meksikansk mais. Bland 2 spiseskjeer myk kremost, 1 spiseskje rømme, 1/2 teskje limeskall, 2 teskjeer limesaft, en klype chipotle chilipulver og salt. Rør inn 1 kopp tint mais over åpen flamme. Smør på kjeksene og topp med smuldret cotijaost, skivet vårløk, koriander og chilipulver.

35. Spansk skinke og ost. Smør kvedepasta på kjeksene og topp med tynne skiver serrano- og manchegoost.


36. Skinke med sennepsolje. Bland 6 spiseskjeer mykt smør med 2 spiseskjeer fullkornssennep. Smør på kjeksene og legg skiver av skinke og sylteagurk oppå.

37. New York-pølse. Del cocktailpølsene i to på langs og stek dem i en stekepanne til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Smør varm brun sennep på kjeksene, og legg deretter pølser og surkål på toppen (sil av laken).

38. Sterk andouillepølse. I en stekepanne med slippbelegg steker du den tynt skivede andouille-pølsen over middels høy varme til den er gyllenbrun, 3–4 minutter per side. Bland 1/4 kopp myk kremost med grønnsakene og 1/2 ts sterk saus. Smør på kjeksene, og legg pølsen og selleribladene på toppen.

39. Gryterett med ananas. Skjær spam (200 g boks) i 6 mm tykke skiver, og skjær deretter hver skive i 2,5 cm tykke biter. Stek i en stor stekepanne med slippbelegg med 2 ss vegetabilsk olje til de er gyllenbrune, 2–3 minutter per side. Vend med 2 ss teriyakiglasur. Server på kjeks, garnert med tynt skivet ananas og sesamfrø.


40. Prosciutto og artisjokker. Topp kjeksene med skivet prosciutto, revet parmesan, skivede marinerte artisjokkhjerter og liten ruccola. Krydre med pepper.

41. Nyt med oliven og salami. Bland 2/3 kopp skivet salami, 1/2 kopp skivede oliven fylt med piment, 2 terninger av selleri, 2 ss hakket persille og olivenolje, og 1 ss rødvinseddik. Smør ricotta på kjeksene og topp med relish.

42. Soppressata med tapenade. Smør geitost på kjeksene, topp med tapenade av svarte oliven og tynt skivet soppressata. Krydre med pepper.

43. Bønner med pancetta. Stek 6 skiver pancetta og 16 salvieblader i en stekepanne med 2 ss olivenolje over middels varme til de er sprø, 6 til 8 minutter. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Ha fettet fra pannen i en foodprosessor, tilsett 1 1/4 pund avrente cannellinibønner på boks, 1/4 kopp vann, 1 fedd hvitløk og en klype salt og pepper. Kjør puréen til en jevn masse. Smør på kjeksene, dryss over pancetta og smuldre over stekt salvie.

44. "Forby meg". Bland 1/2 kopp gulrot og daikon-reddik (skåret i strimler) med 2 ss riseddik, 1 ss sukker og 3/4 ts salt; la det stå i 20 minutter. Smør sriracha-majonesaus på kjeksene, topp med skivet leverpølse, syltede grønnsaker, tynt skivet jalapeño og koriander.

45. Løkpaté. Fres 2 skivede løk med 8 kvister timian i 2 ss smør og olivenolje over middels høy varme til de er gyllenbrune, 10 minutter; krydre med salt og pepper. Reduser varmen til middels lav og stek i 20 minutter, til løken er karamellisert. Rør inn 2 ss balsamicoeddik; la avkjøles. Smør kyllingleverpostei på kjeksene, topp med løk og kapers.

46. ​​​​Buffalo kylling. Dryss revet mozzarella over kjeksene. Bland 1 kopp revet grillet kylling uten skinn med 3 spiseskjeer Buffalo hot sauce og fordel mellom kjeksene. Grill i 1–2 minutter for å smelte osten. Topp med hakket selleri og blåmuggostdressing.

47. Kylling med sesamfrø. Vend 3 kyllingfileter i mel, dypp i sammenvispet egg, og press dem deretter ned i en blanding av 2,5 dl panko-brødsmuler og 0,6 dl sesamfrø. Stek i varm vegetabilsk olje (i et 1,2 cm tykt lag), snu én gang, i 4–5 minutter, til de er gyllenbrune. Krydre med salt og skjær i små biter. Server på kjeks; pynt med varm majones, skivet vårløk og koriander.

48. Stekt kylling med paprika. Tilbered kyllingen i henhold til oppskrift nr. 47, bruk en blanding av panko-brødsmuler og revet cheddar (3/4 kopp hver) til panering. Server på kjeks, toppet med peppergelé og jalapeño-skiver uten frø.


49. Biff og fersk salsa. Krydre 1 strip steak (2 cm tykk) med salt og pepper. Grill i en grillpanne over middels høy varme i 4 til 5 minutter per side til den er medium-rare; skjær i tynne skiver. Bland med 1/4 kopp hakket gul paprika, hvit løk og tomater, 2 ss olivenolje og hakket persille, 1 ss rødvinseddik og 1/4 ts rød pepperflak; krydre med salt. Legg biffen på kjeks og topp med salsa.

50. Kremost og roastbiff. Bland 4 spiseskjeer myk kremost med 4 teskjeer pepperrot. Smør på kjeksene, legg roastbiffskiver, kapers og dill på toppen; krydre med salt og pepper.





Kategorier: