Pizza Margherita

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett

Pizza "Margarita" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (800 g) skrelte hele tomater (sil av vannet og mos for hånd), helst San Marzano
1 hode (225 g) bøffelmozzarellaost (avrent)
2 ss olivenolje, pluss litt mer til å smøre pannen
4 tynt skivede fedd hvitløk
1 ss friske timianblader
1 ss friske oreganoblader
Blader fra 1/2 bunt basilikum
1 porsjon fersk pizzadeig (se oppskrift nedenfor)
Salt og malt sort pepper

Pizzabunn som måler 30 x 45 cm:

2 pakker med aktiv tørrgjær
2 teskjeer sukker
2 kopper varmt vann (38–43 °C)
2 spiseskjeer grovt salt
6 kopper mel, pluss litt ekstra til å drysse
2 ss olivenolje, pluss mer til å smøre bollen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, San Marzano-tomater, gjærdeig, premium mel, hvitløk, mozzarellaost, timian, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett en stekeplate med høye sider eller en liten stekeplate i ovnen.

Start med å lage tomatsausen. Stek i en stor stekepanne på middels varme med 2 ss olivenolje, hakket hvitløk, timian og oregano. Stek til det dufter, tilsett deretter de purerte tomatene og smak til med salt og pepper.

Skru ned varmen og la det småkoke i 7–8 minutter slik at sausen reduseres og smaken intensiveres. Skru av varmen.
Ta den forvarmede stekeplaten ut av ovnen og pensle hele overflaten med olivenolje. Del deigen i to biter, og spar ett stykke til senere bruk. Strekk pizzadeigen slik at den er litt større enn formen, og legg den deretter i formen, slik at kantene overlapper hverandre for å danne en kant.

Smør deigen med tomatsaus, riv deretter mozzarellaen i biter og fordel dem jevnt utover overflaten. Riv av basilikumbladene, dryss dem over deigen og drypp over litt mer olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, og stek deretter i en varm ovn til den er gyllenbrun og har hevet seg, ca. 15–18 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen, skjær den i skiver og server.

Fersk pizzadeig:

I en liten bolle blander du gjær, sukker og vann. Rør forsiktig for å løse opp gjæren. La blandingen stå til gjæren aktiveres og det begynner å danne seg skum, 5–10 minutter.

Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, bland salt og mel i bollen og puls flere ganger. Tilsett gjærblandingen og bland inn melet på lav hastighet. Når deigen begynner å danne seg, øk hastigheten til middels og bland til den danner en ball. Dette bør ta omtrent 2 minutter. Tilsett olivenoljen og puls noen ganger til. Stopp mikseren med jevne mellomrom for å skrape deigen av kroken.

Test deigen ved å klemme en liten mengde mellom fingrene. Hvis den smuldrer, tilsett mer vann; hvis den er klissete, tilsett en spiseskje mel til. Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og brett den flere ganger, elt den til den er glatt og elastisk.
Hvis du lager deigen for hånd, ha gjærblandingen i en stor bolle, sammen med salt og 2 spiseskjeer olivenolje. Begynn deretter å blande inn melet. Når blandingen blir for tykk til å røre med en skje, vend inn resten av melet for hånd, og tilsett nok til å danne en myk, men ikke for klissete deig. Mens du arbeider, klem en liten mengde deig mellom fingrene. Hvis den smuldrer, tilsett mer vann; hvis den er klissete, tilsett en spiseskje mel til. Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.

Form deigen til en sirkel og legg den i en lett oljet bolle, snu den slik at overflaten er helt dekket med olje. Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted (for eksempel i ovnen) til den har doblet seg i størrelse, omtrent en time.