Dessert «Vakre Helen»
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Vaniljeposjerte pærer med iskrem og sjokoladesaus, eller "La Belle Helen"-pærer (fransk: Den vakre Hélène( ) er en fransk dessert fra 1800-tallet laget av restauratør Auguste Escoffier og oppkalt etter Jacques Offenbachs operette «La Belle Hélène». Den består av pærer posjert i vaniljesirup, servert med en kule vaniljeis og sjokoladesaus. I tillegg til naturlig vanilje inneholder sirupen som pærene småkokes i en kanelstang og sitronskall, noe som gir smaken en rikere og mer kompleks smak. Kombinasjonen av saftige, aromatiske pærer, mørk sjokolade og glatt vaniljeis gjør denne desserten uforglemmelig og perfekt for enhver anledning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Vaniljeposjerte pærer
- 6 ss vann
- 3 ss sukker
- 2 kanelstenger
- Skallet av 1 sitron
- 1 vaniljestang
- 6 faste pærer, som Bosc eller Brutlett
Sjokoladesaus
- 1,5 kopper kremfløte
- 340 mørk sjokolade, grovhakket
- 1,5 ss usaltet smør
- 1 liter. vaniljeis
- Vaffelkjeks, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pærer, mørk sjokolade, vaniljeis, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland vann, sukker, kanelstenger og sitronskall i en middels stor kjele. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene og ha dem i kjelen sammen med stangen. Kok opp blandingen over middels varme under omrøring og til sukkeret er helt oppløst, ca. 5 minutter.
- Skrell pærene. Skru ned varmen til det småkoker og tilsett pærene. Kok til de er møre (en kniv stukket helt gjennom pæren bør gi litt motstand), ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la pærene avkjøles helt i væsken, ca. 45 minutter.
- Varm opp kremen i en liten kjele på lav varme. Ha sjokoladen og smøret i en middels stor bolle. Hell kremen over sjokoladen og rør til en jevn masse.
- Server pærene med en kule iskrem med litt pæresirup og varm sjokoladesaus. Pynt hver porsjon med en kjeks.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
