Bacon – kjøp, oppbevaring og tilberedning
Bacon er svinekjøtt tilberedt med en av to metoder: tørr eller våt. Det selges i store biter eller kuttes i tynne skiver. Tørrstekt bacon saltes og smaksettes. Våtstekt bacon bløtlegges i en saltlake av vann og salt. Etter bløtlegging tilsetter baconprodusentene saltlaken til kjøttet for å gjøre det tyngre og mer substansielt. Når våtstekt bacon kuttes, produserer det en uklar gul væske, og når det stekes, vil det ikke være like sprøtt som tørrstekt bacon.
Typer bacon
Bacon finnes i røkt og urøkt variant. Sistnevnte regnes som sunnere, siden den er mykere og har en mer naturlig farge. Bacon kan være magert (fra ryggen på dyret, regnet som det sunneste og dyreste), stripete (fra magen, det feteste og mest smakfulle), eller blandet (både magert og fett i ett stykke). Bacon spises aldri rått.Les en detaljert artikkel om typer bacon.
Hvordan kjøpe bacon?
God, fersk bacon ser rosa og saftig ut. Hvis kjøttet har en annen farge eller er tørt, ikke kjøp det. Fettet skal være hvitt eller kremet, men ikke gult. Hvis kjøttet lukter vondt eller føles vått eller slimete, er det blitt dårlig og bør ikke kjøpes.Lagring
Bacon bør oppbevares i kjøleskapet, slik at det ikke kommer i kontakt med noe som spises ferskt. Best før-datoer er vanligvis oppført på emballasjen, som kun skal åpnes når du er klar til å steke kjøttet. Hvis du har bacon igjen etter bruk, pakk det inn i plastfolie eller en plastpose og oppbevar det deretter i en lufttett plastbeholder.
Bacon av høy kvalitet selges i pergamentemballasje. Urøkt bacon har en holdbarhet på 7 dager, mens røkt bacon har en holdbarhet på 10 dager. Skiver av bacon har en holdbarhet på 3 dager. Vakuumforseglet bacon kan fryses i opptil 2 måneder.
Preparat
Bacon kan kokes eller stekes. Et halvt kilo bacon koker i 20 minutter, mens det tar en halvtime å steke samme mengde. La kjøttet avkjøles i 15–20 minutter før servering. Baconskiver kan grilles eller stekes i panne. De stekes raskt og krever bare 2–3 minutter steking på hver side.Bacon er en fast bestanddel av den klassiske engelske frokosten. Det brukes også i andre retter. Kjøtt eller fisk pakkes inn i baconskiver, stekes deretter og spises som de er, eller kuttes i biter og brukes i carbonarapasta med en kremet saus.
Bacon, kuttet i små terninger eller strimler, tilsettes ertesuppe, stekes og serveres med eggerøre. Kokt bacon er deilig med kokte poteter, bønner og persillesaus.
Alle oppskrifter med bacon
Kategorier:
Relaterte artikler
