Estragon: Utvalg, lagring og matlaging
Estragon er en veldig populær velsmakende urt som kombinerer den intense aromaen av malurt, søt anis og mild vanilje. Den består av en stilk hvorfra lange, flate blader vokser. Estragon er et fast krydder. Fransk mat, hvor den oftest brukes til å lage sauser. Den passer veldig godt til egg, ost og fjærkre.
Hvordan velge den beste?
Når du kjøper estragon, se etter sunne planter med fine grønne blader. Unngå de som er misfargede eller visne. Fransk estragon regnes som den beste. Tørket estragon kan også brukes i retter. Denne urten er flott fordi den er lett å dyrke i hagen eller hjemme. Plasser en beholder med jord i vinduskarmen, plant frøene og vent til det grønne dukker opp.
Kulinariske bruksområder
Estragonblader bør vaskes før de spises. Du kan bruke både bladene og stilkene. Planten kan hakkes eller rett og slett brukes som en hel kvist som pynt.
Bruk estragon til å lage sauser til fisk og kjøtt, og til å smaksette smør og hvitvinseddik.
Fennikel kan brukes i stedet for estragon i matlaging.
Lagring
Fersk estragon bør pakkes inn i perforert, fuktig bakepapir eller legges i en perforert plastpose og oppbevares i kjøleskap. Dette vil holde planten frisk i 4–5 dager. Tørket estragon kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i 4–6 måneder.
Alle oppskrifter med estragon
Kategorier:
Relaterte artikler
