Smør: typer, oppbevaring og bruk

Når melkesyrebakterier tilsettes fløte, blir resultatet smør. Tanken på at smør er laget med bakterier er kanskje ikke særlig hyggelig å høre. Men det er så deilig!

Smør finnes i saltede og usaltede varianter. Det saltes for å bevare friskheten lenger og for å gi en særegen smak. Smaken avhenger imidlertid også av kurasen hvis melk brukes til å produsere smøret.

Smør inneholder 80 % fett, så helsebevisste personer foretrekker å bruke produkter med lavt fettinnhold i stedet. Smør med lavt fettinnhold er imidlertid ikke egnet til baking, så les etiketter og emballasje nøye når du kjøper.

I noen oppskrifter kan smør erstattes med vegetabilsk olje – for eksempel solsikkeolje, som er ideelt for de med melke- og meieriintoleranser. Kaker bakt med det holder seg myke og friske lenger, men beholder den rike smaken av vegetabilsk olje.

Lagring

Smør bør oppbevares i kjøleskapet i en spesiell smørskål eller folie. Hold det unna sterkt luktende matvarer, da det raskt absorberer andre lukter.

Kulinariske bruksområder

Hvis du skal bruke olje i matlaging paideig for å bake en pai, tarta eller quiche, bør den tas rett fra kjøleskapet. Hvis du lager mat cupcakeSmøret bør tas ut av kjøleskapet noen timer før bruk, slik at det varmes opp og mykner. Først da kan det enkelt piskes med sukker.

Smør kan blandes med urter og krydder, fryses, deretter skjæres i skiver og serveres med grillet biff eller brukes som pålegg på brødskiver. Du finner mer informasjon på nettsiden vår. oppskrifter på oljeblandinger.

Du kan også lage det på denne måten brunt smør, som er veldig enkel å tilberede; den trenger bare å stekes til den er brun. Fordi smør inneholder melk, vil det få en brun farge og nøtteaktig smak under langvarig steking. Dette smøret kan brukes i forskjellige oppskrifter som krever en nøtteaktig smak. For eksempel kan brunt smør tilsettes potetmos.

Bildet nedenfor viser hvilken farge ordentlig brunet smør skal se ut: til venstre er det overstekt, til høyre er det ordentlig brunet.