Breiflabb, innkjøp og tilberedning

Elskere av sjøfisk vil aldri si nei til breiflabb.

Denne fisken er uvanlig, men veldig smakfull. Den kalles også breiflabb. Den har tett, kjøttfullt kjøtt, et flatt hode og en kropp som smalner av mot halen. Bortsett fra ryggraden har den ingen bein. Hele munnen er besatt med store, skarpe tenner. Alt i alt er det et ganske skremmende syn.

Hvor selges det?

Breiflabb er tilgjengelig året rundt. I kystbyer kan den finnes på markeder og andre steder i store supermarkeder.

Breiflabb selges vanligvis uten hode og skinn, oftere i form av fileter.

I noen land regnes breiflabblever som en stor delikatesse, så den fjernes ikke, men selges sammen med fileten eller separat.

Hvordan lage breiflabb?

Fordi breiflabbkjøttet er tett, er det ideelt for steking i panne, grilling og bruk i rå fiskeretter. Til sistnevnte marineres fisken først i sitron- eller limesaft.

Før steking eller grilling bør breiflabbkjøttet krydres grundig med svart og rød pepper, sesamfrø og soyasaus.