Valnøtter: Innkjøp, lagring og bruk
Valnøtter er svært populære og allsidige. Umodne, grønne valnøtter med sitt melkeaktige fruktkjøtt konserveres i sylteagurker. Men de fullmodne nøttene er mye mer populære, og brukes både tørkede og ferske. Kjernen er dekket av et brunt skall og ligner en menneskehjerne.Valnøtter har en litt bitter smak. De spises rå og brukes også i en rekke retter, både søte og salte. De er spesielt gode i bakverk.
Når kan jeg kjøpe dem?
Valnøtter med skall er kun tilgjengelige i vintermånedene, fra desember til februar, mens uskallede valnøtter er tilgjengelige hele året.
Hvordan velge de beste?
Hvis du kjøper nøtter med skall, sørg for at skallet er glatt, tett og uskadet.
Kulinariske bruksområder av valnøtter
Valnøtter kan knekkes med spesialverktøy. De fleste av dem lar deg klemme nøtten til den sprekker. Det er viktig å ikke skade kjernen under denne prosessen.
Nøtter kan spises ferske eller bakte. For å gjøre dette, legg dem i et enkelt lag på en stekeplate og stek i ovnen på middels varme i 10–12 minutter. Nøttene er ferdige når kjernene har blitt gyldne. En lignende effekt kan oppnås ved å riste nøttene i en panne. Hold varmen på middels varme. Rør i nøttene hele tiden for å sikre jevn steking og forhindre at de brenner seg. Etter steking kan kjernene la dem være hele eller hakkes med en kniv.
Valnøtter er supre i salater, spesielt hvis de inneholder epler, selleri, rosiner eller müsli. De brukes også i kaker, småkaker og paier, og kan også spises rå.
Om ønskelig kan valnøtter erstattes med pekannøtter.
Lagring
Nøtter uten eller uten skall bør oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig og mørkt sted. Når de oppbevares på denne måten, holder de seg ferske i opptil 3 måneder. Nøtter uten skall bør også oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Dette forlenger holdbarheten til 6 måneder.
Alle oppskrifter med valnøtter
Kategorier:
Relaterte artikler
