Rød mullet, kjøp og tilberedning
Rød mullet, eller sultanka, er en lyserosa marin fisk med hvitt kjøtt og en delikat aroma. Det finnes flere arter av rød mullet.
Denne fisken selges hel eller i filetform på markedet og i butikker.
For å sikre best mulig holdbarhet på rød mulle, bør den kjøpes mellom mai og november. Den bør imidlertid kun oppbevares frossen. Fersk fisk bør spises samme dag som den kjøpes.
Preparat
Mulletlever har en noe kremet konsistens, lik kyllinglever. Den regnes som en delikatesse og blir liggende på når man sløyer den, ikke fjerner den.
Rød mullet blir vanligvis stekt, grillet eller dampet.
Denne fisken er veldig populær i Frankrike, så vel som i alle middelhavslandene.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorier:
Relaterte artikler
