Gressløk (gressløk, vårløk)

Dette er en plante fra løkfamilien, som består av en løk som gradvis går over i en avrundet hvit stilk med mørkegrønne, sylformede fjær. Den dyrkes for å produsere møre og svært saftige blader.

Oversatt fra tysk betyr «schnitt» en plante som brukes til å skjære blader; i Bulgaria kalles den løkskoroda, og i Ukraina og Sibir er den kjent som gressløk.

Gressløk brukes i tilberedningen av forretter med kjøtt og fisk, sterke sauser og paier. I fersk form brukes den som et mildt krydret tilskudd til salater, supper, eggeretter, grønnsakstilbehør og også i tilberedning av hermetikk.

De knuste bladene kan lagres tørket, saltet eller frosset.