Irsk lamme- og perlebygggryte

Stemmer: 1

Bilde av retten: Gianna Ferguson

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Irsk lamme- og perlebygggryte – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,1 kg lammelår, kuttet i store biter
2 ss perlebygg
5 kopper kyllingkraft (se oppskrift nedenfor)
2 mellomstore løk, hakket
Olje til steking
30 g smør
1 kvist tørket timian
7 gulrøtter, delt i to på langs
Salt og malt sort pepper
1 bukett garni (persille, timian og laurbærblad)
12 mellomstore poteter
1 bunt persille (finhakk bladene)
1 bunt gressløk
Innsendingsalternativmed smaksatt smeltet smør (se oppskrift nedenfor)

Kyllingkraft:

Kyllingbein
1 løkhode
4 ss vann
3 grovhakkede selleristilker
Laurbærblad
Salt og malt sort pepper

Urtearomatisk olje:

110 g smør
1 liten bunt persille, finhakket
1 bunt gressløk, finhakket
1 kvist timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, perlebygg, potet, gressløk, selleri, gulrot, bukett garnityr, timian, laurbærblad, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med tykk bunn steker du løken i en blanding av vegetabilsk olje og smør over middels høy varme til den er blank. Tilsett tørket timian og rør om. Tilsett kjøttet og stek det over høy varme for å bevare saften. Tilsett gulrøtter og byggryn.
Hell i kyllingkraft til den nesten dekker kjøttet og grønnsakene. Krydre med salt og pepper og tilsett bouquet garni. Dekk til kjelen og la det småkoke på svak varme i 2 timer. Vær forsiktig så blandingen ikke koker for mye. Topp gryten med potetene, dekk til og la det småkoke i 30 minutter, til kjøttet begynner å falle av beinene og potetene er møre (test ved å stikke hull i dem med en gaffel).

Server lapskausen i store, grunne suppeskåler, dryppet med urteolje eller drysset med persille og gressløk.

Buljong: Sett kjelen over høy varme. Bland alle ingrediensene og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke i omtrent 30 minutter. La det deretter avkjøles og skum av fettet fra overflaten. Porsjoner: 6.

Urtearomatisk olje: Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett persille, gressløk og timian. 6 porsjoner.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / Irsk mat

Lignende oppskrifter