Estragonvineddik
Stemmer: 2
For å begynne å tilberede trenger du halvparten av urtene, og halvparten vil være nødvendig om to uker. Merk dem med riktig dato. Det er best å kjøpe den andre halvparten når du trenger den.
Hvis du bruker små glass til hermetisering, trenger du tre. Hvis du bruker små vinflasker på 375 ml, trenger du fire.
Tid: 20 minutter.
Dette er en fantastisk oppskrift på smaksatt eddik til salat- eller fiskedressing.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 24 kvister med fersk estragon
- 24 ferske gressløk med buketter (løk, vårløk)
- 6 kopper hvitvinseddik
- 2 liter vann
- 1 teskje husholdningsblekemiddel
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: vineddik, estragon, gressløk, eddik med estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fyll en stor beholder med vann og blekemiddel. Skjær gressløken og legg den raskt i løsningen sammen med 12 kvister estragon og 12 gressløk. Skyll i kaldt vann og tørk den.
Sett en stor kjele med eddik over middels høy varme og varm opp til eddiken når 90 °C (190 °F). Ha urtene i en beholder som er stor nok til å romme eddiken. Hell eddiken i beholderen med urtene og la den avkjøles. Dekk beholderen med et lokk. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 2 uker. - Etter 2 uker, desinfiser den andre halvdelen av urtene som før, skyll, tørk av og sett til side.
- Steriliser glassene og lokkene du skal oppbevare eddiken i ved å koke dem i en stor kjele med vann i 10 minutter. Hvis du bruker korker, senk dem ned i det kokende vannet 3–4 ganger.
- Kast de gamle urtene. Sil eddiken gjennom et desinfisert dørslag eller en trakt dekket med osteklede. Ha de friske urtene i glass og hell eddiken over dem. Lukk og sett i kjøleskapet. Estragoneddik kan oppbevares ved romtemperatur i 5–6 uker eller i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Gå6 ss.
Kategorier:
oppskrift / Sauser / Krydder / Alton Brown
Lignende oppskrifter
