Stekt kalkun med kastanjer og sopp
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 kalkun
Ovnsbakt kalkun med kastanjer og sopp - en detaljert oppskrift.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 (4,5 kg.) kalkun
- 240 g smør, romtemperatur
- 5 kvister timian, 2 ss hakket
- 1 teskje malt paprika
- Salt og nykvernet pepper
- 14 små løk, skrelt
- 4 kvister persille, 2 ss hakket
- 1 kopp (150 g) skrelte kastanjer
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 sitron, delt i to
- 6 små pastinakk, skrelt og kuttet i store skiver
- 3 ss mel
- 300 g honningsopp, kuttet i store skiver
- 1 ss. balsamicoeddik
- 1/2 bunt gressløk (gressløk), finhakket
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Forbered kalkunen dagen før steking: I en blender blander du 10 spiseskjeer smør, 2 spiseskjeer hakket timian, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Ta ut halsen og innmaten fra kalkunen, og spar dem til sausen. Klapp kalkunen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir. Løft skinnet i halsenden og påfør salsaen under skinnet. kalkunbryst Krydret smør. Gni kalkunen inn med salt, pepper og resten av det krydrede smøret. Ha 2 løk, 3 kvister timian og persille i kalkunhulen og sett den i kjøleskapet over natten.
Kok opp kraften i en kjele, og fortynn den med 1 liter vann. Tilsett halsen, innmaten og kastanjene, og la det småkoke i omtrent 1 time. Sil kraften over i en bolle, ta vare på kastanjene og kast innmaten og halsen.
Ta kalkunen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking og la den stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Legg en sitron inni kalkunen og knyt beina. Kle en ildfast form med to lag folie og legg kalkunen med brystsiden ned oppå. Sett formen med kalkunen nederst i ovnen og stek i 45 minutter. Ta deretter ut kalkun fra ovnen Snu kyllingen med brystsiden opp, fjern folien. Stek til den er ferdig og et termometer stukket i låret viser 70–75 °C.
I mellomtiden, tilbered grønnsakene: Smelt 2 ss smør i en dyp stekepanne, tilsett 12 løk og 2 kvister timian, og stek på middels varme til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Tilsett pastinakk og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter. Hell i 3 kopper varm kastanjekraft og kok til de er møre, ca. 25 minutter.
Ta kalkunen ut av pannen og legg den på et skjærebrett. Sett stekepannen med resten av kalkunsaften på komfyren, tilsett melet og stek på middels varme til den er gyllenbrun. Hell i 2,5 kopper kraft under konstant omrøring, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Hell i pannen med grønnsakene.
Smelt 2 ss smør i en stekepanne, tilsett soppen og stek i ca. 5 minutter. Tilsett kastanjene og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper og ha det i grønnsakene.
Tilbered sausen: I en sausbåt blander du 2 spiseskjeer smør, eddik, gressløk og hakket persille. Visp til en jevn masse. Server kalkunen med kastanjer, sopp og saus. Klassisk kalkunsausoppskrift
Kategorier:
Lignende oppskrifter
Alle kalkunoppskrifter
