Japansk dessert daifuku
Daifuku er en type japansk konfekt. Det er en liten kake laget av klebrig rispasta og fylt med et søtt fyll. Den kalles noen ganger mochi.
Faktisk er «daifuku» en forkortet versjon av «daifukumochi», som betyr «stor hvit lykkekake». I Japan antas denne kaken virkelig å bringe lykke, noe som gjør den til en tradisjonell gave.
De fleste daifuku-oppskrifter krever at man blander rismel og vann, og deretter varmer opp blandingen i mikrobølgeovnen. Resultatet er en tykk, klissete deig som kjevles ut mens den er varm og formes til et tynt ark. Deigen skjæres deretter i rektangler. Hvert rektangel blir en separat daifuku. Kokken pakker hvert rektangel rundt fyllet og drysser det deretter med mel eller sukker. Etter steking avkjøles deigen, hvor den stivner litt.
Det er ganske enkelt å lage daifuku-kaker med mikrobølgeovn eller dampkoker. Tradisjonell matlaging tar imidlertid mye lengre tid, da det innebærer et visst ritual. Først bløtlegger kokker risen i vann i flere timer, ofte over natten, damper den deretter og maler den til en pasta med en morter. Den resulterende pastaen formes deretter til runde eller firkantede kaker. Daifuku-kaker er en tradisjonell japansk nyttårsrett.
Det vanligste fyllet til daifuku er rød adzuki-bønnepasta og sukker eller honning. Imidlertid finnes det også andre fyll, inkludert jordbær, fruktbiter eller melonpasta. Å tilsette forskjellige fargestoffer til daifuku gir kaken et fargerikt utseende. Den kan være rosa eller til og med grønn. Noen naturlige fargestoffer, som for eksempel burot, kan gi en særegen smak.
En type daifuku, yukimi daifuku, bruker iskrem som fyll. Iskremballen pakkes vanligvis inn i risdeig. Denne typen kake holder seg myk selv når den er tatt ut av kjøleskapet.
Kategorier:
Relaterte artikler
