Japansk ostekake
Stemmer: 1
Tid: --
Kompleksitet: lett
Kompleksitet: lett
Den delikate, fløyelsmyke teksturen til japansk ostekake oppnås ved å bruke lavproteinmel i oppskriften. Overflaten på japansk ostekake har en tendens til å heve seg til det punktet hvor den kollapser, noe som ødelegger formen. For å forhindre at den sprekker, stek derfor ved en lav temperatur på 150 °C (312 °F) og bruk et vannbad. Hvis kaken hever seg for mye, er ovnstemperaturen for høy og bør reduseres. For å forhindre at den japanske ostekaken kollapser for raskt, la den avkjøles gradvis med ovnsdøren litt på gløtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Melk – 250 ml
- Kremost (myknet) - 250 gram
- Smør (myknet) - 60 gram
- eggeplommer – 6 stykker
- Mel - 55 gram
- Maismel - 20 gram
- Skallet av 1 sitron
- Eggehviter - 6 stk.
- Krem av tartar (sitronsyre) - 1/4 teskje
- Sukker - 130 gram
- Stekeform størrelse 11*22*6 cm
- En større form fylles med kokende vann, og en stekeplate plasseres i den.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, ostemasse, egg, mel, maismel, sitronskall, kremen av tartar
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 150 grader.
- Hell melk i en stor bolle over vannbad. Tilsett kremost og rør til den er helt smeltet, tilsett deretter smør. Ta kjelen av varmen, la den avkjøles litt, og visp deretter inn eggeplommene og bland godt.
- I en annen bolle blander du mel og maisenna. Hell nå melblandingen i den kremete blandingen under konstant omrøring. Riv inn sitronskall, rør om og sett til side.
- Ha eggehvitene i en stor, ren bolle, pisk med en mikser i 3 minutter, tilsett vinsyre og sukker og pisk til det dannes veldig stive topper.
- Bland eggehvite- og fløteblandingen og bland forsiktig med en slikkepott.
- Hell røren i en bakeform, plasser bakeformen i en større form og fyll den halvveis med varmt vann. Stek paien i omtrent 50 til 60 minutter, og test med en tannpirker.
- Slå av ovnen. La ovnsdøren stå på gløtt i 10 minutter. Ta ostekaken ut av ovnen og formen. La den avkjøles helt og sett den i kjøleskapet i 3 timer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
