Japansk kjøttkraft Katsuo dashi
Stemmer: 7
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1,9 liter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1,9 liter.
Japansk kraft Katsuo dashi - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 firkantede biter kombu-tang (10 cm)
- 2,5 liter vann
- 15 g katsuobushi-spon (tørkede, røkt bonitoflak), ca. 2 ss.
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha kombuen i en 4-liters kjele, dekk med vann og la den trekke i 30 minutter.
Sett pannen over middels varme til vannet når 66–71 °C og små bobler dukker opp rundt kantene av pannen, 9–10 minutter. - Ta kombuen ut av pannen. Øk varmen til høy og kok opp vannet i 5–6 minutter. Skru ned varmen til lav og tilsett kotsuobushi. La det småkoke i 10 minutter under omrøring.
- Sil væsken gjennom en finmasket sil dekket med musselin eller flere lag med osteklede. Spar kotsuobushi til senere bruk.
Oppbevar kraften i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bruk innen 1 uke eller oppbevar i fryseren i opptil 1 måned.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
