Japansk ostekake i bomull
Stemmer: 7
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Denne luftige japanske ostekaken kalles også «bomullsostekake». Denne svampete kaken skiller seg fra vanlig ostekake ved at den inneholder mindre kremost og sukker. Dette resulterer i en mindre søt smak og lavere kaloriinnhold. Tilberedningsmetoden skaper en lett, finporet tekstur som minner om en sufflé, laget av piskede eggehviter og vinsyre, mens selve kaken er like flytende som gelé.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 300 g kremost, i terninger
- 1/2 kopp helmelk
- 4 ss (60 g) smør
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 7 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
- Saften av 1/2 sitron
- 2/3 kopp premiummel
- 1/4 kopp maisenna
- 1/4 ts vinsyre
- 1 kopp sukker
- Melispulver til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, egg, melk, vaniljeekstrakt, sitronsaft, kremen av tartar, premium mel, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
Spray en rund bakeform på 23 cm med matoljespray. Kle bunnen med bakepapir. Legg en 9 cm bred stripe med bakepapir i en sirkel rundt den innerste kanten av formen. Papiret skal stikke 2,5 cm over kanten. - Varm kremost, melk og smør i en liten kjele over middels varme, rør av og til, til en jevn masse. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt, ca. 5 minutter.
- Visp vaniljeekstrakt, eggeplommer og sitronsaft i en stor bolle til en jevn masse. Hell i den avkjølte melkeblandingen og visp til en jevn masse. Tilsett mel og maisenna under rask vispning. Sett til side.
- Pisk eggehvitene, vinsyren og 1/2 ts salt i den store bollen med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 2 minutter. Tilsett sukkeret sakte og fortsett å piske på middels hastighet til det dannes stive topper, ca. 2 minutter til.
- Vend de piskede eggehvitene forsiktig inn i plommeblandingen i 3 omganger, og vær forsiktig så du ikke pisk for mye (hvitene skal forbli så luftige som mulig). Når røren er glatt og ikke lenger har noen hvite striper, hell den i den forberedte formen.
- Plasser stekeplaten i en større beholder, og hell deretter i varmt vann til en dybde på 2,5 cm. Stek i 30 minutter, reduser deretter temperaturen til 120 °C (250 °F) og fortsett å steke til kaken har doblet seg i størrelse. Den skal være gyllenbrun på toppen og rundt kantene, og riste, men stiv i midten, ca. 1 time og 15 minutter.
- La kaken avkjøles i 10 minutter. Snu den forsiktig over på hånden din (rett på håndflaten er den skånsomme metoden), og snu den deretter igjen, denne gangen over på et kakefat eller en tallerken, med bunnen ned. Dryss melis over hele toppen og server ostekaken mens den fortsatt er varm.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
