Jordbærmarshmallows i sjokoladeglasur

Stemmer: 1

Hvordan lage sjokoladedyppede jordbærmarshmallows

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 28 firkanter

Denne valentinsdagen kan du skjemme bort dine kjære med noen hjemmelagde godbiter. Ingenting sier «Jeg elsker deg» som disse søte jordbærmarshmallowsene, dekket av sjokolade og fargerikt strøssel. For å få marshmallowsene til riktig konsistens trenger du et godtermometer. Disse godbitene er laget med sukker, maissirup, jordbær og gelatin. Til pynt kan du bruke rødt eller rosa strøssel som et supplement til jordbærmarshmallowsene. Pakk dem i gaveposer og gi dem til dine kjære.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp maisenna
1/4 kopp melis
1 kopp frosne jordbær, tint og drenert
1,5 kopper granulert sukker
1 kopp lett maissirup
3 pakker med 7 gram gelatin
Rød konditorfarge for å fargelegge marshmallowsene
1 ss halvsøt sjokoladegranulat
1 ss. kokosolje
Rødt eller rosa strøssel til pynt
Spesialutstyrkaramelltermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbær, marshmallow, melis, maissirup, kokosolje, halvsøt sjokolade, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Visp sammen maisenna og melis i en bolle. Spray en 20 cm firkantet form med matoljespray og dryss over maisennablandingen. Sett formen til side. Sett resten av maisennaen til side.
Kjør jordbærene i en blender til de er glatte. Sil over i en middels stor kjele og tilsett sukker og maissirup. Kok opp over middels varme under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Fest et termometer til kjelen og fortsett å koke til det når 115 °C (230 °F).

I bollen til en mikser med visp, bland gelatin og 0,5 kopper kaldt vann.
Reduser mikserhastigheten til lav og hell den varme sirupen forsiktig oppi gelatinen. Når all sirupen er tilsatt, skru mikseren på høy hastighet og visp til blandingen blir veldig tykk og danner stive topper, ca. 15 minutter. Tilsett nok konditorfarge til å farge blandingen blekrosa (3–4 dråper).
Spray en silikonspade med matlagingsspray og fordel marshmallowblandingen i den forberedte bakeformen med en skje. Smør fingrene og trykk blandingen forsiktig ned i formen, slik at overflaten glattes ut. Dryss over maisennablandingen, og sett til side eventuell gjenværende maisenna for å ta marshmallowene ut av formen. La marshmallowene stivne i minst 4 timer og opptil over natten.
Sikt litt mer maisennablanding utover en arbeidsflate og fordel marshmallowsene på den. Dryss overflaten med mel. Bruk en skarp kniv til å skjære marshmallowsene i firkanter på omtrent 4 cm, og rengjør kniven etter behov mellom snittene. Dryss firkantene igjen med maisennablandingen.
Kle en stekeplate med bakepapir og spray papiret lett med matspray.
Bland sjokoladebitene og kokosoljen i en liten mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til det er smeltet, ca. 2 minutter.
Arbeid med én marshmallow om gangen (sørg for at hver marshmallow er jevnt dekket med maisennablandingen, men at det ikke er store klumper på overflaten), dypp omtrent en tredjedel av marshmallowene i sjokoladen og legg dem på den forberedte stekeplaten. Dryss over farget strøssel. Gjenta med de resterende marshmallowene. Frys eller sett i kjøleskapet til de er helt stivnet, ca. 5 minutter. Oppbevar marshmallows i romtemperatur i opptil 2 dager..