Cupcakes med bringebærsjokoladeglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Bringebær-sjokoladecupcakes

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 kakepops

Disse cupcakesene, med sin høye topp av sjokoladeglasur, ser akkurat ut som iskremkjeks. Gjestene dine vil bli overrasket! Myke og saftige sjokoladecupcakes stekes i iskremkjeks og toppes deretter med rik glasur i tre farger: hvit, rosa og bringebær, for å ligne iskrem perfekt. Dypp hver kjegle i smeltet sjokolade og la den stivne. Denne iskremen vil definitivt ikke smelte på festen din, og alle vil være i godt humør!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 kopp premiummel
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
3/4 kopp melk
0,5 kopp kakaopulver
1 kopp sukker
3/4 kopp vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
20 iskremkjeks

Glasur

1 pakke (37 g) frysetørkede bringebær
1 og 1/3 kopp sukker
0,5 ts vinsyre
En klype fint salt
Hvitene fra 8 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
Spesialutstyren stor spritepose med en 2 cm rund tupp.

Sjokoladedipp

220 g mørk sjokolade, finhakket
2 ss kokosolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vannbakte butterdeig, egg, melk, kremen av tartar, mørk sjokolade, kokosolje, vaffelruller, bringebær, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Visp sammen mel, natron og salt i en middels stor bolle, og sett til side.
Varm melken i en kjele, men ikke kok den opp. Ha kakaopulveret i en stor bolle, hell i den varme melken og rør til det er glatt. La det avkjøles litt, ca. 5 minutter. Rør inn sukker, vegetabilsk olje, vaniljeekstrakt og egg. Rør inn melblandingen og elt til den er glatt.

Cupcakes:

Plasser vaffelkjeglene vertikalt, side om side, i to store brødformer. Fordel røren jevnt i kjeksene, fyll dem omtrent halvveis. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren og toppen spretter tilbake når du trykker lett på dem, 20–25 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles helt.
Glasur:

Ha frysetørkede bringebær i en blender eller foodprosessor og kjør til de er finmalt; sett til side.

Bland sukker, vinsyre, salt og eggehviter i en stor metallbolle og visp til en jevn væske. Sett bollen over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet) og varm opp under omrøring til blandingen er varm og sukkeret er oppløst, 2–3 minutter.
Skru av varmen og pisk med en mikser på middels høy hastighet til glasuren avkjøles og danner stive, blanke topper, 4 til 6 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Ha en tredjedel av frostingen i en stor sprøytepose med en 2 cm rund tupp. Rør 2 spiseskjeer bringebærpulver inn i resten av frostingen, og fordel deretter halvparten av frostingen i sprøyteposen oppå den hvite frostingen. Rør ytterligere 2 spiseskjeer bringebærpulver inn i resten av frostingen og ha i sprøyteposen.
For å begynne, sprøyt en virvel med hvit frosting på hver cupcake. Når du kommer til den rosa frostingen, sprøyt en andre virvel på hver cupcake. Når du kommer til den mørkerosa frostingen, sprøyt en tredje virvel på hver cupcake, og avslutt med en liten topp med frosting på toppen (frostingen på hver cupcake skal gå over fra hvit nederst til mørkerosa på toppen, og se ut som softis).
Sjokoladedipp:

I mellomtiden blander du sjokoladen og kokosoljen i en mikrobølgeovnsikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder, rør av og til, til sjokoladen er smeltet, ca. 2 minutter. Ha over i en middels, smal beholder (for eksempel en 1/2-liters beholder).
Dypp hver cupcake i den smeltede sjokoladen, men ikke helt; litt glasur skal være synlig nær kjeksen. La overflødig dipp dryppe tilbake, snu deretter kjeksen slik at glasuren vender opp og la sjokoladen stivne helt, ca. 5 minutter.