Bringebær-rosevanns-cupcakes

Stemmer: 1

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Bringebærcupcakes med rosevann – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For cupcakes:

1 og 1/3 kopper premium hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 teskje natron
1/2 ts salt
110 g (6 ss) smeltet smør
3/4 kopp sukker
1/2 kopp rømme
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt

Til fyllet:

2 kopper bringebær
1 ss og 1 ss vann
2/3 kopp sukker
1,5 ts maisenna
1/2 ts rosevann (vandig løsning av essensielle roseoljekomponenter)

Til kremen:

1 kopp sukker
3 eggehviter
220 g (12 ss) smør ved romtemperatur
3/4 - 1 teskje rosevann
Krystallisert sukker til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, stivelse, vaniljeekstrakt, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 12 muffinsformer med bakepapir. Bland mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Visp sammen smeltet smør, sukker, rømme, egg og vanilje i en stor bolle. Vend inn melblandingen.
Fyll hver muffinsform omtrent to tredjedeler full med røre. Stek i ovnen i 18–20 minutter. La avkjøles i den avslåtte ovnen i 5 minutter, ta deretter ut og la avkjøles helt.

I mellomtiden, klargjør fyllet: I en middels stor kjele blander du bringebærene, 1 kopp vann og sukker under omrøring og koker opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, til blandingen er redusert til halvparten.

I en liten bolle blander du maisenna, rosevann og en spiseskje vann. Ha blandingen i kjelen med bringebærene og kok under omrøring i ytterligere 2–3 minutter. Sil sausen gjennom en sil og la den avkjøles i 20 minutter.
I mellomtiden, lag kremen: I en bolle pisk eggehvitene godt med sukker. Sett bollen over vannbad. Pisk i 3–5 minutter, til sukkeret er helt oppløst. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og pisk til det er skummende, 6–8 minutter.

Mens du fortsetter å mikse blandingen med en mikser på middels hastighet, tilsetter du smøret gradvis. (Det er greit om blandingen ser for tykk ut.) Når alt smøret er tilsatt, visp godt til en jevn masse, ca. 1–2 minutter. Tilsett 3–4 spiseskjeer bringebærfyll og rosevann og visp til det er glatt og tykt.
Skjær et 2 cm dypt hull i midten av hver cupcake, nær kantene, med en skarp kniv. Ha en teskje bringebærfyll i hullet i hver cupcake. La fyllet trekke inn i 5 minutter, og tilsett deretter resten av fyllet. Dekk cupcakesene med frosting og dryss over perlesukker.