Ananas
Ananasen er umiskjennelig! Den har en gyllenoransje underside og en dusk med piggete blader på toppen. I virkeligheten er det en klynge av en rekke diamantformede små frukter, som hver kommer ut i stedet for en egen blomst.
Denne frukten vokser i tropene. Den har gult, søtt-syrlig og svært aromatisk fruktkjøtt. Det finnes hundrevis av varianter av ananas, fra svært små til svært store.
Ananas inneholder enzymet bromelain, som bryter ned protein. Dette samme enzymet gjør at ananasjuice kan brukes som marinade til kjøtt og fisk, ettersom det gjør dem møre. Bromelain gelatin tykne, så du bør ikke engang prøve å lage gelé av ananas og juicen.
Hvordan og når skal man kjøpe?
Ananas kan kjøpes når som helst på året. Når du kjøper, velg en frukt som er tung nok for størrelsen. Det skal ikke være noen skader eller uttørkede områder på overflaten. Bladene skal være grønne, ikke brune. En moden ananas skal avgi en sterk, søt aroma. For å teste modenheten til en ananas kan du prøve å rive av et av bladene. Hvis frukten er moden, vil bladet falle av ganske lett.
Kulinariske bruksområder
Skjær av en liten del av toppen av ananasen, inkludert bladene. Denne delen kan brukes til pynt på retter. Skjær deretter av bunnen slik at frukten kan hvile trygt på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å skrelle ananasen, ovenfra og ned. Hvis det er brune flekker fra skallet igjen på kjernen, fjern dem. Skjær den gjenværende rene kjernen i skiver og deretter i mindre biter. Du kan også lage en ananas fylt med frukt. For å gjøre dette, skrell den, del den i to og fjern fruktkjøttet fra midten av hver halvdel, som om du lager et trau av hver halvdel.
Ananas kan spises fersk, grillet (4–5 minutter) eller stekt i panne (3–4 minutter). De kan brukes i puddinger, marinader, salsaer og bakverk. Skiver av ananas serveres med skinke, lam og fisk.
Lagring
Ananas kan oppbevares i romtemperatur i 3 dager. Hele ananaser bør ikke kjøles ned, men oppskåret ananas kan kjøles ned hvis de først legges i en lufttett beholder.
Alle oppskrifter med ananas
Kategorier:
Relaterte artikler
