Pad Thai

Stemmer: 2

Bilde av retten: Kokk Jet Tila

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pad Thai er en klassisk thailandsk rett som er elsket langt utenfor Sørøst-Asia. Risnudler bløtlegges først i vann til de er myke. Deretter stekes de i panne med bakt tofu, kyllingbiter, ferske reker, tørkede reker for en unik umami-smak, stekte egg og syltede kålrot. Til slutt tilsettes pad thai-saus, som gir nudlene sin fantastiske smak og en behagelig oransje fargetone. Topp pad thaien med knuste peanøtter og bønnespirer, drypp over lime, og nyt en herlig kombinasjon av syrlige, søte og krydrede smaker i én bolle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pad Thai

3–4 kopper mellomstore risnudler, bløtlagte
Bananblad, kuttet i runde biter, til servering (valgfritt)
2 ss (30 ml) vegetabilsk olje, som rapsolje, peanøttolje eller druekjerneolje
3–4 fedd hvitløk, grovhakket
0,5 kopp (95 g) thailandsk bakt tofu, tynt skåret
1 teskje tørkede reker
95 g kylling, kuttet i tynne strimler på 2,5 cm.
2 store egg
4 ts ferdigkjøpte saltede kålrot, hakket
8 reker, skrelt
1 kopp (240 g) bønnespirer
1/4 kopp (50 g) ristede usaltede peanøtter, knuste
3–4 fjær med duftende løk (eller vårløk), kuttet diagonalt i 5 cm store biter.
1 lime, i skiver til servering

Pad Thai-saus

4 ss (60 ml) thailandsk fiskesaus
4 ss. (50 g) sukker
3 ss (45 ml) tamarindpasta
1 ss (15 ml) ferskpresset limesaft
1 ss (15 ml) riseddik
1 ss søt paprika, for farge
2 ts chilisaus, for eksempel sriracha

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, tofu, reker, kylling, turnips, bønnespirer, tamarind, fiskesaus, limesaft, paprika, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg nudlene i bløt i varmt vann i 1 time.

Pad Thai-saus:

I en liten bolle blander du fiskesaus, sukker, tamarindpasta, limesaft, eddik, paprika og chilisaus. Sett til side.

Hvis du bruker et bananblad, skjær ut sirkler av det slik at de passer til tallerkenen din. Legg dem på et serveringsfat og sett til side.
Varm en stor støpejernspanne over høy varme. Tilsett vegetabilsk olje og dekk pannen helt. Når det begynner å ryke, tilsett hvitløk og stek under omrøring i 5 sekunder. Tilsett tofu og tørkede reker og stek under omrøring til de begynner å mykne, 3–4 minutter. Tilsett kyllingbitene og stek under omrøring til de blir hvite på utsiden, 1–2 minutter.

Skyv ingrediensene til den ene siden av pannen og la oljen renne ned i midten. Knekk eggene i oljen og stek i omtrent 30 sekunder, til de er halvstivne, rør deretter lett. Bland eggene med de kokte ingrediensene i pannen, og skrap opp eventuelle brunede biter for å forhindre at de brenner seg. Tilsett 3 kopper nudler og kok under omrøring til de er myke, 2–3 minutter. Ta vare på kokevannet.
Tilsett de saltede kålrotene og rekene. Stek til kyllingen og rekene er halvkokte, ca. 1 minutt. Tilsett sausen og rør til all væsken er absorbert, ca. 2 minutter.
Legg halvparten av bønnespirene, halvparten av de hakkede peanøttene og gressløken (eller vårløken) i midten av nudlene, legg deretter noen nudler på toppen og damp i 30 sekunder. Hvis pannen virker tørr, tilsett litt av bløtleggingsvannet. Legg pad thai-en over på et serveringsfat oppå et bananblad og topp med de resterende bønnespirene, peanøttene og limebåten.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Fisk og sjømat / / Asiatisk mat / Thailandsk mat